Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Мульгипудер

Мульгипудер

Приготовил : Sigma002

28.11.2020
Время приготовления: 1 ч. 45 мин

Предлагаю вашему вниманию эстонское блюдо — мульгипудер. Это каша из толченого картофеля с перловкой, которую подают со шкварками из свиной грудинки и жаренного лука. Сытное блюдо для осенней погоды.

Описание приготовления:

Мульгипудер — простое в приготовлении блюдо. Его можно сварить заранее, а зажарку из шкварок и лука сделать перед подачей. Для зажарки вы можете взять не только грудинку, но и обычное сало, но желательно с прослойкой мяса.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Крупы / Перловая крупа

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Эстонская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Картофель 5-6 Штук (крупный)
Перловка 100 Грамм
Сало с прослойкой 120-150 Грамм (соленое или свиная грудинка)
Лук репчатый 1-2 Штук (средний по размеру)
Соль По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Мульгипудер"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

На сухую сковороду всыпьте перловку.

Обжаривайте на среднем огне, до легкого румянца. Постоянно помешивайте.

В кастрюлю выложите очищенный картофель, всыпьте обжаренную перловку.

Залейте водой, чтобы картофель был полностью покрыт. Варите на огне чуть ниже среднего, после закипания, в течение 1,5 часа.

По истечении времени проверьте готовность перловой крупы. Она должна быть мягкой, также к этому времени должна выкипеть вся жидкость. Если перловка жестковата, налейте 100 мл. и проварите до готовности.

Если перловка мягкая, растолките перловку с картошкой. Посолите, перемешайте.

Сделайте шкварки. Сало или грудинку нарежьте на длинные кусочки толщиной 1-2 см.

Выложите в сковороду и на малом огне, под крышкой вытапливайте жир. Готовые шкварки должны в разы уменьшиться.

Нарежьте лук четверть кольцами.

Из сковороды переложите шкварки. В вытопившийся жир переложите лук. Обжарьте до лёгкой румяной корочки.

Подогрейте тарелку, положите порцию каши из перловки и картофеля. Сделайте углубление и выложите перемешанные шкварки с луком. Полейте жиром, на котором обжаривался лук. Блюдо готово к подаче.