Мамино тертое печенье

Gapapolya

02.06.2026
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Мамино тертое печенье — простая и любимая домашняя выпечка с рассыпчатым песочным тестом, ароматным вареньем и хрустящей крошкой сверху. Уютный десерт к чаю, который напоминает о вкусе детства.

Описание приготовления:

Начинка для печенья может быть любой. Это может быть густой джем, творог с изюмом, варенье или конфитюр, свежие ягоды, орехи. В данном рецепте используются распаренные сухофрукты (яблоки, груши, чернослив и курага) перекрученные на мясорубке. В сухофрукты для объема и усиления вкуса я добавила домашний джем из персиков и апельсинов.

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Печенье

Состав / Ингредиенты:

для теста
Мука пшеничная 550 грамм
Яйца 3 штуки
Сахар 170 грамм
Масло сливочное 250 грамм
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Соль 1 щепотка
для начинки
Джем или повидло 250 грамм
Сухофрукты 250 грамм
Сахар 3 ст. ложки

Количество порций 10

Калорийность

278 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

56 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Мамино тертое печенье"

В первую очередь подготовьте продукты для приготовления песочного теста: муку, яйца, масло сливочное, соль, разрыхлитель, сахар. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Замешивать тесто лучше кухонной машиной, так как от тепла рук, масло начнет топиться и тесто получится плотным. В емкость для замеса всыпьте сахар и добавьте яйца. Взбейте до увеличения массы в объеме.

Добавьте мягкое масло, продолжая процесс взбивания.

Смешайте муку с разрыхлителем и солью, просейте через мелкое сито и введите в яично-масляную составляющую теста.

Замесите тесто. Долго замешивать не стоит, достаточно чтобы вся мука витала в себя влагу.

Соберите тесто, округлите заготовку.

Разделите тесто на две неравные части и каждую из них оберните пищевой пленкой или вложите в полиэтиленовый пакет. 2/3 части положите в холодильник, 1/3 часть в морозильную камеру.

Подготовьте начинку для печенья. В данном случае использую распаренные сухофрукты и домашний джем. Начинка получится в меру сладкой.

Перемешайте начинку, попробуйте на вкус. Откорректируйте его добавлением сахара, пряностей или ароматических добавок. По желанию в начинку можно добавить ванилин, цедру, корицу.

Достаньте 2/3 части песочного теста из холодильника и раскатайте его по размеру противня. Раскатывать удобнее сразу на пергаменте или силиконизированном коврике. Аккуратно переложите раскатанное тесто в форму.

На слой теста выложите равномерным слоем подготовленную начинку.

Извлеките из морозильной камеры оставшуюся 1/3 часть теста и натрите его с помощью терки поверх сладкой начинки. Выпекайте изделие в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 40-45 минут.