Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Маффины / Маффины с бататом

Маффины с бататом

30.01.2026
Время приготовления: 2 ч.

Хочу поделиться рецептом маффинов с бататом на полбяной муке. Я очень люблю использовать батат для сладкой выпечки. Он делает тесто чуть влажным, сладким и сочным.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маффины с бататом. Муку из полбы можно заменить на обычную пшеничную, кленовый сироп любым другим жидким подсластителем, а кокосовый сахар тростниковым или белым. Приготовить такие маффины также можно с тыквенным пюре. Маффины получаются очень вкусными, мягкими, но с хрустящей верхушкой из сахара и грецких орехов.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Батат

Блюдо: Выпечка / Маффины

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Штрейзель
Грецкие орехи 50 грамм
Сахар кокосовый 2.5 ст. ложки
Корица молотая 1/4 ч. ложки
Соль морская мелкая 1 щепотка
Масло сливочнoe 30 грамм
Маффины
Мука полбяная 125 грамм
Корица молотая 1/2 ч. ложки
Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Сода 1/2 ч. ложки
Соль морская мелкая 1 щепотка
Батат 2 штуки (180 грамм пюре из батата)
Сироп кленовый 65 мл
Масло сливочное 65 грамм (растопленное)
Молоко 2 ст. ложки
Ванильный сахар 1 ч. ложка

Количество порций 6

Калорийность

280 ккал

Калорийность

5 г

Белки

12 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Маффины с бататом"

Подготовьте все ингредиенты.

Батат заранее запеките в духовке до мягкости. Время приготовления будет зависеть от размера батата. Я готовила около 1 часа при температуре 190 градусов.

После остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре вилкой. Для рецепта вам потребуется 180 грамм пюре.

Для штрейзеля в небольшой миске смешайте крупно порубленные грецкие орехи, корицу, соль и сахар. Добавьте сливочное масло нарезанное кубиками.

Разотрите все в крошку. Уберите в холодильник.

В глубокой миске смешайте полбяную муку, ванильный сахар, корицу, разрыхлитель, пищевую соду и морскую соль.

В другую миску добавьте пюре из батата, кленовый сироп, растопленное сливочное масло и молоко. Блендером пробейте до однородности.

Получившееся пюре влейте в миску к сухим ингредиентам.

Аккуратно перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формочкам для кексов.

Добавьте сверху штрейзель. Немного вдавите его в тесто для кексов. Выпекайте кексы в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверяйте шпажкой или сухой зубочисткой. Если кексы кажутся сыроватыми, то накройте фольгой и готовьте еще 5-10 минут.