Крупеня

Приготовил : Евдокия Антонова

05.06.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Данное блюдо — нечто среднее между супом и вторым блюдом. Его можно приготовить более жидким и более густым. Блюдо основано на лесных грибах, их можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде.

Описание приготовления:

Данное блюдо относится к белоруской кухне. Уровень жидкости в блюде можно регулировать самостоятельно. По вкусу это блюдо близко к жаркому или рагу с добавлением большого количества разных лесных грибов. Блюдо всегда готовится на перловой крупе.

Назначение: На обед / На ужин

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Картофель 5 Штук
Лесные грибы 200 Грамм (свежие или сушеные)
Перловая крупа 1 Стакан
Куриный окорочок 2 Штуки
Лук репчатый 2 Штуки
Маслята маринованные 150 Грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Крупеня"

В небольшую кастрюльку поместите куриное мясо. Я взяла окорочка. Залейте водой и поставьте вариться не среднем огне 20 минут.

В другую кастрюлю насыпьте перловку. Залейте 2 стаканами крутого кипятка и оставьте набухать. Кастрюлю с крупой укутайте, чтобы крупа хорошо пропарилась.

Морковь очистите от кожуры и нарежьте кубиком или соломкой.

Репчатый лук нужно нарезать небольшими кубиками. У меня его не оказалось, но можно еще использовать пастернак. Его тоже нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Можно все овощи (морковь, пастернак) измельчить на терке.

Если вы используете сухие грибы. Залейте их кипятком. Дайте набухнуть. Извлеките грибы из настоя, а сам настой процедите через марлю, удалив песок и примеси. Грибы промойте, залейте настоем. Отварите 15 минут. Я готовлю из грибов осеннего сбора. Грибы были проварены, а после заморожены. Их следует просто разморозить.

На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь (пастернак), тушите все вместе 10 минут.

Грибы добавьте к обжаренным овощам, тушите все вместе 10 минут.

Добавьте маринованные маслята, перемешайте. Посолите по вкусу и выключайте.

Бульон от мяса перелейте в большую кастрюлю.

Добавьте распаренную перловку вместе с водой. Долейте еще 1 стакан воды, и поставьте вариться перловку на средний огонь. Мясо снимите с костей, нарежьте и добавьте к перловке. Варите все вместе до готовности перловки.

Добавьте грибы с овощами. Нарежьте картошку на небольшие кубики. Долейте воду и варите на среднем огне до готовности картофеля. Поперчите, добавьте специи и соль.