В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.
Постные блюда

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Сырники / Краковский сырник

Краковский сырник

Зоя Шунина

27.10.2021
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Краковский сырник — классика творожной выпечки. Нежная творожная начинка с песочным тестом, которая подкупает своим вкусом, ароматом и воздушностью. Настоящая находка для любителей пирогов, чизкейков.

Описание приготовления:

Если вы любите выпечку из творога, то мой вам совет — приготовьте краковский сырник. Классический польский творожный пирог, в котором очень мало теста и много творога. Предлагаю приготовить его в одном из традиционных вариантов. Попробуйте и вы будете поражены вкусом это десерта. Он похож на творожную запеканку, творожное суфле, чизкейк, но в тоже время сырник имеет исключительный и неповторимый вкус. Конечно, творог лучше брать домашний, жирный, который обладает всей полнотой натурального вкуса. Немного повозиться с краковским сырником придется, но он того стоит.

Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог

Блюдо: Выпечка / Сырники

География кухни: Польская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 150 грамм
Мука пшеничная 300 грамм
Яйцо куриное 4 штуки (1 шт. — в тесто, 2 шт. — в начинку, 1 шт. — для смазывания сырника)
Вода ледяная 30 мл
Сахарная пудра 60 грамм
Соль 1 грамм
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Творог 600 грамм
Сахар 100 грамм
Крахмал 1 ст. ложка
Изюм 80 грамм

Количество порций 8

Калорийность

278 ккал

Калорийность

6 г

Белки

18 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Краковский сырник"

Подготовьте ингредиенты для приготовления краковского сырника.

В миску насыпьте просеянную муку, соль, сахарную пудру, ванильный сахар.

Добавьте мягкое сливочное масло.

Перемешайте муку, сахарную пудру, соль, ванильный сахар и сливочное масло в крошку. Добавьте яйцо и ледяную воду.

Все ингредиенты теста соедините в ком, долго месить не нужно. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холод на час.

Приготовьте начинку. В миску выложите творог. Добавьте желтки двух яиц и сахар.

Взбейте эти ингредиенты миксером до однородной, кремовой консистенции.

Добавьте в творог крахмал и перемешайте.

Два белка взбейте в стойкую пену.

В несколько приемов введите белки в творог с сахаром и желтками.

Аккуратно перемешайте.

Изюм помойте и выложите в начинку.

Творожная начинка для пирога готова.

Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Третью часть отрежьте и верните в холод. Остальные две трети теста раскатайте в пласт. Выложите в форму, наколите вилкой и отправьте в духовку. Пеките в духовке при температуре 175-180 градусов 10-12 минут.