Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Фрикадельки / Коттбуллар

Коттбуллар

Приготовил : Лорик Трюм

26.10.2020
Время приготовления: 50 мин

Коттбуллар — не что иное, как мясные фрикадельки. Но не обычные вареные, а обжаренные в масле. А подавать их будем с грибным соусом. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Сливки для Коттбулларов берите не менее 25%, чем выше, тем лучше, и не заменяйте их молоком, тем более в соусе. От горчицы, грибного порошка и кетчупа можно отказаться. Они добавлены для усиления вкуса. Грибной порошок у меня свой, приготовленный из сушеных грибов.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Фрикадельки

География кухни: Шведская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Фарш мясной 500 Грамм
Батон 100 Грамм
Яйцо 1 Штука
Сливки 33% 300 Миллилитров (100 мл. — в фарш, 200 мл. — в соус)
Молоко 200 Миллилитров
Лук репчатый 2 Штуки (1 шт. — в фарш, 1 шт. — в соус)
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Масло растительное 2 Ст. ложки
Масло сливочное 1 Ст. ложка
Грибы 200 Грамм
Грибной порошок 1 Чайная ложка
Вода 200 Миллилитров
Горчица 1/2 Чайных ложки
Кетчуп 1 Чайная ложка
Кукурузный крахмал 1 Чайная ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Коттбуллар"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления Коттбуллара.

В миску раскрошите батон и залейте молоком. Дайте постоять 5 минут.

В миску выложите половину мясного фарша и добавьте порезанную луковицу.

Добавьте в миску с фаршем замоченный хлеб с молоком.

Пробейте все блендером до однородной массы и разбейте туда яйцо.

Влейте в миску сливки.

Все хорошенько перемешайте до однородности.

Добавьте в миску оставшийся фарш, соль, перец и перемешайте все до однородной массы.

В кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Сформируйте круглые фрикадельки и опустите в кипяток. Варите в течение 20 минут на медленном огне.

Достаньте фрикадельки из бульона и выложите на тарелку. Дайте немного обсохнуть. Выложите в сковороду сливочное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжарьте со всех сторон. Закройте крышкой и дайте постоять.

Для соуса обжарьте на растительном масле мелко резаный лук и грибы на среднем огне в течение 15 минут.

Для пикантности добавьте горчицу и кетчуп. Перемешайте и обжарьте еще 2 минуты.

Влейте сливки, перемешайте и варите в течение 15 минут. Затем разведите в воде грибной порошок и крахмал. Влейте перемешивая в сковороду и варите до загустения.