Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Картофель "Дофине"

Картофель "Дофине"

Приготовил : Наталья Польщак

23.04.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Существуют сотни вариаций приготовления блюд из картофеля (с его использованием или на основе), и следующий рецепт тому подтверждение. Рассказываю, как приготовить картофель «Дофине».

Описание приготовления:

С первого взгляда это блюдо можно спутать с пончиками или шариками из заварного теста. Такой картофель отлично заменит привычный нам отварной, жареный картофель или пюре. Эти шарики из картофеля мягкие внутри, а снаружи они хрустящие и румяные. Их можно подать с любым соусом, например, с сырным.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель

Блюдо: Горячие блюда

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Картофель 1 Килограмм
Молоко 200 Грамм
Мука 100 Грамм
Сливочное масло 200 Грамм
Яйца 4 Штуки
Мускатный орех 1 Щепотка
Растительное масло По вкусу
Соль и перец По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

316 ккал

Калорийность

7 г

Белки

27 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Картофель "Дофине""

Картошку очистите и нарежьте кусочками, отправьте в кастрюлю и залейте водой, добавьте щепотку соли и отварите до готовности.

Сковороду отправьте на огонь, влейте молоко и подогрейте, затем добавьте масло и растопите его. Добавьте муку и энергично перемешивайте лопаткой, варите пару минут, добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и мускатный орех. Выключите огонь и отставьте сковороду в сторону.

Слейте воду с отварного картофеля и разомните его в однородное пюре с помощью блендера или перетрите через сито.

В сковороду с молоком и маслом вбивайте по одному яйца, каждый раз перемешивайте.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте большое количество масла (как для фритюра). Соедините пюре с содержимым сковороды и перемешайте.

Руками сформируйте шарики и опустите их в сильно разогретое растительное масло, обжаривайте до румяной корочки.

Шумовкой достаньте шарики и переложите на салфетку, чтобы избавиться от жира. Подавайте картофель теплым.

Оценить рецепт Картофель "Дофине"