Йогурт из нута

Катерина

21.10.2026
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хочу поделиться рецептом йогурта из нута. Йогурт готовится полностью на растительной основе и для тех, кто не употребляет молочные продукты, станет прекрасной альтернативой.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить йогурт из нута. Готовить йогурт можно также в духовке или в мультиварке на специальном режиме, главное, не поднимать температуру выше 40 градусов. Для однородности йогурта можно пробить его блендером до гладкости. По желанию в йогурт можно добавить любой подсластитель, а также ванильный экстракт для аромата. Вместо закваски можно добавить 30 грамм натурального йогурта. Йогурт получается белковым, густым без специально добавленных загустителей и не содержит аллергенов (сои, орехов). На его основе можно приготовить соусы и заправки, а также подавать его в сладком виде с мюсли или фруктами.

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Нут

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Нут 125 грамм (сухой)
Вода 700 мл
Закваска 5 грамм (для йогурта)

Количество порций 4

Калорийность

54 ккал

Калорийность

10 г

Белки

3 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Йогурт из нута"

Подготовьте все ингредиенты.

Нут предварительно замочите в воде на ночь.

После промойте нут, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.

Переложите нут в блендер и залейте чистой водой.

Измельчите до однородности.

Процедите получившуюся жидкость через мелкое сито и несколько слоев марли. Я использую лавсановый мешочек. Тщательно отожмите жмых.

Перелейте жидкость в кастрюлю с толстым дном. Перемешайте венчиком, чтобы ничего не осело на дне. На средне-низком огне, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Варите 5-7 минут после закипания, до легкого загустения.

Снимите с плиты и остудите до температуры примерно 35-40 градусов. Жидкость должна стать едва теплой. Добавьте закваску, хорошо перемешайте. Чтобы закваску было проще перемешать, можно предварительно развести ее в небольшом количестве воды.

Разлейте смесь по баночкам для йогуртницы. Накройте крышечками, готовьте при температуре 35-40 градусов от 8 до 16 часов. Готовность йогурта можно определить по вкусу. Он должен загустеть и приобрести характерную кисло-молочную кислинку. Уберите его на пару часов в холодильник для стабилизации, а после можно есть. Готовый йогурт может храниться в холодильнике 4-5 дней.