Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб "Чусовской"

Хлеб "Чусовской"

Отзывы (5)

Приготовил : Galina.budanova

13.03.2020
Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкус этого хлеба я знаю не понаслышке, так как живу в нескольких километрах от города Чусовой. Такой хлеб или подобный ему очень популярен на полках наших магазинов. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Хлеб "Чусовской" назван так по названию города Чусовой в Пермском крае. Выпекается из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной 2 сорта. Приготовить его достаточно легко, если следовать пошаговому рецепту. Выпекать его можно в виде формового хлеба или как подовый. Для выпекания формового хлеба следует увеличить количество воды примерно на 20%.

Основной ингредиент: Мука / Закваска

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Закваска 70 Грамм (ржаная, кисломолочная)
Дрожжи 3 Грамма (свежие, прессованные)
Вода 250 Миллилитров
Мука ржаная 180 Грамм (обдирная)
Мука пшеничная 150 Грамм (2 сорт)
Соль 1 Чайная ложка

Количество порций 6

Калорийность

169 ккал

Калорийность

6 г

Белки

1 г

Жиры

33 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб "Чусовской""

Подготовьте ингредиенты.

В емкость для замеса теста влейте воду, растворите соль, дрожжи, добавьте закваску. Хорошо размешайте до однородности.

Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку.

Замесите тесто, накройте пищевой пленкой, поставьте для брожения на 5-6 часов.

В процессе брожения тесто увеличивается в размерах в 1,5-2 раза.

Присыпьте рабочую поверхность стола ржаной мукой, выложите тесто.

Сформуйте круглый хлеб, переложите на лист для выпечки, дайте расстойку 1 час.

В процессе расстойки хлеб покрывается сеточкой трещинок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 240 градусов первые 10 минут, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45-50 минут.