Драгомировская каша

Катерина

01.05.2026
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Драгомировская каша — гречневая каша с белыми грибами, которую выкладывают слоями и подают с грибным соусом на сливках.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить драгомировскую кашу. Для начинки подойдут любые грибы, я использовала свежие шиитаке и эринги, но можно заменить их на шампиньоны или вешенки. Также пойдут лесные сушеные грибы или заморозка. Это блюдо русской дореволюционной кухни, а большим поклонником такой каши был император Николай II. Сейчас существуют разные варианты приготовления драгомировкой каши, поделюсь один из. Драгомировская гречневая каша получается очень вкусной, сливочной и ароматной!

Основной ингредиент: Грибы / Крупы / Гречка

Блюдо: Горячие блюда / Каши

География кухни: Русская кухня

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Каша
Гречка 100 грамм
Сливки 50 мл
Вода 170 мл
Соль По вкусу
Соус
Грибы белые отварные 200 грамм
Масло сливочнoe 15 грамм
Мука пшеничная 1 ч. ложка
Сливки 150-180 мл
Лук репчатый 1/2 штуки
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Начинка
Грибы 300 грамм
Морковь 1 штука
Сливки 50 мл
Масло сливочнoe 15 грамм
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу

Количество порций 2

Калорийность

70 ккал

Калорийность

3 г

Белки

3 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Драгомировская каша"

Подготовьте все ингредиенты.

Гречку промойте, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде. Переложите в кастрюлю.

Влейте воду и сливки, доведите до кипения. Посолите по вкусу. Варите на умеренном огне до готовности, а после снимите с плиты и укутайте в полотенце.

Для начинки нарежьте грибы на слайсы. Морковь очистите и нарежьте на мелкие кубики.

Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте со сливочным маслом в начале морковь пару минут до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте их до испарения лишней жидкости.

Когда грибы приобретут легкий золотистый цвет, посолите и поперчите по вкусу. Влейте сливки, доведите до кипения и прогрейте пару минут до загустения. Переложите начинку в тарелку.

Для соуса мелко нарежьте отварные белые грибы и репчатый лук.

Обжарьте со сливочным маслом репчатый лук до прозрачности. Добавьте белые грибы и жарьте еще несколько минут до легкого румяного цвета. Посолите и поперчите. Добавьте муку, перемешайте.