Чыхыртма

Оксана Ч.

08.04.2019
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Чыхыртма – блюдо азербайджанской кухни, которое подают к плову, но и в качестве самостоятельного оно совсем не редкость. Яркое, нежное и очень вкусное! Непременно попробуйте!

Описание приготовления:

Приготовить чыхыртму можно как из целой курицы, так и из любой ее части. Причем можно использовать не только кусочки с косточками, но и филе. Блюдо готовится на основе предварительно отваренного мяса, но если у вас имеется в запасе готовый куриный бульон, то можно не отваривать курицу, а просто обжарить ее на сковороде до румяной корочки. Полностью прожаривать нет необходимости, курица дойдет потом в соусе и будет такой же нежной и вкусной.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Уксус яблочный 2 ст. ложки
Чеснок 4 зубчика
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Зелень По вкусу
Курица 800 грамм
Лук 400 грамм
Яйцо 3 штуки
Масло сливочное 70 грамм
Растительное масло 2 ст. ложки
Помидор 1 штука
Куркума 1 ч. ложка
Бульон 1 стакан

Количество порций 6

Как приготовить "Чыхыртма"

Подготовьте все ингредиенты.

Первым делом приготовим курицу, ведь нам понадобится куриный бульон. По желанию нарежьте ее на порционные куски и отварите в подсоленной воде практически до готовности.

Затем слегка обжарьте курицу со всех сторон на сковороде.

Отдельно обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук.

Добавьте нарезанный кубиками помидор и чеснок. У помидора предварительно снимите шкурку, сделав для этого на плодоножке крестообразный надрез и подержав в кипятке 1 минуту.

Перемешайте и потомите все вместе 2-3 минуты.

Теперь сверху разложите кусочки курицы.

Налейте бульон, добавьте уксус или сок лимона, соль по вкусу и куркуму. Накройте сковороду крышкой и потушите курочку с овощами около 25-30 минут.

Затем взбейте яйца, добавив по вкусу соль и перец.

Влейте яйца в сковороду, стараясь их распределить равномерно по всей поверхности. Не перемешивая, накрыв сковороду крышкой на медленном огне довести соус до загустения.

В результате получается нежная и сочная курочка в воздушном яично-луковом суфле, по вкусу напоминающим омлет, но с более ярким и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Чыхыртма