Главная / Каталог рецептов / Напитки / Алкогольные / Домашнее вино / Черничное вино

Черничное вино

Приготовил : Алексей Марчук

11.06.2015
Время приготовления: 71 дн. 6 ч. 0 мин

Приготовление вина в домашних условиях - процесс не легкий, но как же приятно после всех процедур насладиться чудесным ягодным напитком! Черничное вино отлично подойдет к любому праздничному столу.

Описание приготовления:

Приготовим черничное вино в домашних условиях. Стоит помнить, что во время всего процесса приготовления вина напиток должен находится в темном и прохладном месте. Готовое вино следует хранить в стеклянных бутылках, герметично закрытых пробками. Срок хранения вина – до 3-х лет. Удачного приготовления!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Черника

Блюдо: Напитки / Алкогольные / Домашнее вино

Состав / Ингредиенты:

Черника По вкусу
Сахар По вкусу
Вода По вкусу
Хлорид аммония По вкусу (нашатырь (порошок))

Количество порций 10

Как приготовить "Черничное вино"

Промытую чернику пропускаем через соковыжималку, чтобы отделить жмых от сока.

Переливаем черничный сок в кастрюлю и добавляем воду (пропорции: 1 часть воды к 4 частям сока).

Теперь добавьте сахар, следуя тем же пропорциям, что и при добавлении воды (1 к 4). Перелейте черничное сусло в банку и плотно закройте гидрозатвором.

Приготовим закваску. Черноплодную рябину разминаем в ступе, добавляем 3 ст.л. сахара и 250 мл. воды.

Переливаем закваску в бутылку, затыкаем горлышко ватным тампоном. Ставим закваску в темное место на неделю, температура 20-23 градуса тепла.

Перелейте сусло в эмалированную кастрюлю и разогрейте до 45 градусов. Затем влейте закваску, перемешайте и снова перелейте сусло в банку, закрыв его гидрозатвором. Держите сусло в постоянной температуре 20-23 градуса.

Через неделю нужно будет провести фильтрацию сока, пропустив его через дуршлаг.

При очистке сока нужно сделать еще одну обязательную процедуру, а именно "подкормку дрожжей". На 1 литр сока - 0,5 грамм хлорид аммония (нашатырь - порошок) разводится в небольшом количестве сока. Затем вводится шприцом в основную часть сока.

Тонкую фильтрацию черничного вина проводят раз в 10-12 дней при помощи переливания жидкости из одной емкости в другую. При этом нужно стараться не затронуть осадок.