В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Чай по-тувински
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Тувинский чай или суттуг шай – полезный напиток с интересным вкусом. Он отлично утоляет жажду и хорошо насыщает. Густой, горячий и жирный, порой он вместе с лепешкой заменяет обед.
Описание приготовления:
Подобный чай варят многие народы, но каждый привносит в напиток что-то свое. Главный компонент - зеленый плиточный чай. Чем выше его качество, тем вкуснее напиток. Молоко берите любое, высокой жирности. В качестве жира часто добавляют баранье курдючное сало. Если для вас это слишком экзотично, добавьте масло – сливочное или топленое. Иногда тувинцы добавляют в чай немного пряностей, но это мало распространено. А вот добавка поджаренной ячменной муки в уже разлитый горячий чай пользуется спросом и по сей день. В процессе приготовления в кипящий чай добавляют молоко. При закипании черпают поварешкой и с высоты поднятой руки многократно струей льют обратно в чашу. Повторяют процедуру до 40 раз. Только после этого добавляют по вкусу соль.Состав / Ингредиенты:
- Молоко 200 мл (от 3,2% жирности)
- Соль По вкусу
- Масло топленое 1 ч. ложка
- Вода 200 мл
- Чай зеленый плиточный 30 грамм
Количество порций
2
Как приготовить "Чай по-тувински"
Подготовьте ингредиенты. Хотя на фото немного курдючного жира, я предпочитаю добавлять в такой чай сливочное масло.
Раскрошите кусок плиточного чая в неокисляемую посуду и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
Влейте подогретое молоко.
Доведите смесь до кипения, постоянно перемешивая половником, набирая в него немного чая и выливая назад с высоты 20-30 см. После закипания убавьте нагрев, чтобы чай не убежал и снова перемешивайте еще пару минут.
Добавьте по вкусу соль. Чай не должен быть слишком соленый.
Добавьте масло или жир. Сливочное масло можно добавлять уже в разлитый по чашкам напиток.
Горячий чай процедите и разлейте по чашкам.
Подавайте с поджаренной ячменной мукой и простыми сладостями – кусковым сахаром, халвой, жареными лепешками. Приятного чаепития!
Совет от повара:
При желании добавьте в чай немного черного перца.Оценить рецепт Чай по-тувински
4.8
5
Похожие рецепты:
Чай - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ