Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Булочки / Булочки «Соломбальские»

Булочки «Соломбальские»

Приготовил : Janin74

26.10.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Потрясающе воздушные, аппетитные домашние булочки в виде цветков, тесто для которых готовится на опаре, что делает готовую выпечку пышной и мягкой. Побалуйте себя и близких свежеиспечёнными булочками!

Описание приготовления:

Тесто для таких булочек готовится с добавлением кукурузной муки, при отсутствии которой можно обойтись таким же количеством пшеничной муки, на вкусовые качества готовых изделий это не повлияет. Удачи!

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт

Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Яйца куриные 3 Штуки
Молоко 2,5% 300 Миллилитров
Мука пшеничная высший сорт 460-500 Грамм
Мука кукурузная 100 Грамм
Сахарный песок 90 Грамм (70 г - для теста, 20 г - для украшения)
Масло сливочное 80 Грамм
Дрожжи сухие 10 Грамм
Ванильный сахар 1 Чайная ложка
Поваренная соль 0,5 Чайных ложки

Количество порций 12

Как приготовить "Булочки «Соломбальские»"

Подготовьте продукты, необходимые для приготовления "Соломбальских" булочек. При этом учитывайте, что сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Начните с приготовления опары. Для этого подогрейте молоко до приятно тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и сахарный песок (70 грамм).

Всыпьте в опару просеянную кукурузную муку, а затем 200 грамм просеянной пшеничной муки, перемешайте до однородности.

Опара должна получиться достаточно густой и вязкой. Оставьте её в тёплом месте на 40-50 минут.

По истечении указанного времени опара поднимется и на её поверхности появятся мелкие пузыри.

Добавьте в подошедшую опару 2 яйца и 1 белок (желток оставьте для смазывания булочек), соединённые с солью и ванильным сахаром, перемешайте.

Порциями всыпьте в тесто оставшуюся пшеничную муку (260-300 грамм), предварительно просеивая её.

Замесите сдобное дрожжевое тесто при помощи ложки, а когда его станет трудно размешивать, добавьте мягкое сливочное масло.

По окончании замеса оставьте тесто в тепле на 40-50 минут.

Готовое к формованию булочек тесто увеличится в объёме примерно в 1,5-2 раза. Обомните подошедшее тесто руками и поместите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Разделите тесто на 12-14 кусочков и сформируйте из них шарики, а затем поочерёдно раскатайте каждый в лепёшку толщиной примерно в 1 сантиметр.

По краям раскатанных лепёшек сделайте надрезы при помощи ножа или специального скребка.

Разместите булочки на противне, застеленном пекарской бумагой, смажьте их поверхность оставленным ранее желтком и посыпьте центральную часть сахаром.

Оставьте булочки в тепле для расстойки на 15-20 минут, а затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30-35 минут до золотистого цвета.