Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Булочки / Булочки "Даллас"

Булочки "Даллас"

Приготовил : Sigma002

18.06.2020
Время приготовления: 2 ч. 20 мин

По одной из версии булочки "Даллас" были придуманы эмигрантом из Америки, который проживал в Финляндии. Они были названы в честь города, где родился кондитер. Вкус у них потрясающий. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Процесс приготовления булочек не трудоёмкий. Обратите внимание на начинку. Она должна быть однородной, без комочков и крупинок. Следуйте рецептуре и результат приятно порадует.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Творог 9% 250 грамм
Молоко 270 мл
Сахар 150 грамм (75 грамм — в тесто, 75 грамм — в начинку)
Масло сливочное 125 грамм (75 грамм — в тесто, 50 грамм — в начинку)
Дрожжи 7 грамм (сухие)
Корица 1/4 ч. ложки (или кардамон)
Соль 1/4 ч. ложки
Яичный желток 1 штука
Крахмал 1 ст. ложка (в начинку)
Мука пшеничная 580-650 грамм
Джем 10 ст. ложек (или повидло из яблок, абрикосов)
Вода 50 мл

Количество порций 5

Калорийность

301 ккал

Калорийность

7 г

Белки

10 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Булочки "Даллас""

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Подогрейте молоко до температуры 36-38 градусов. Перелейте в чашу. Добавьте дрожжи, соль, 75 грамм сахара и корицу. Перемешайте.

Всыпьте часть муки, добавьте 75 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте ложкой. Всыпьте еще муку и начните замес теста руками.

Замесите мягкое и податливое тесто. К рукам оно липнуть не должно. Округлите, положите в чашу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Пока подходит тесто, сделайте начинку. В отдельной чаше смешайте 50 грамм масла и 75 грамм сахара.

К масляной массе добавьте яичный желток, крахмал. Перемешайте.

Добавьте творог, перемешайте ложкой.

Возьмите погружной блендер и пробейте начинку до пышного, воздушного состояния. Наличие комочков не допускается. Начинка готова.

Сделайте обмазку. Джем разведите водой. Если есть комочки, пробейте блендером.

По прошествии времени, тесто увеличится в объеме. Оно готово к разделке. Сделайте обминку.

На рабочей поверхности раскатайте пласт длиной 50 см., шириной 30 см. Если тесто прилипает к столу, присыпьте слегка мукой.

С широкой стороны пласта скрутите рулет.

Нарежьте рулет на шайбы шириной 2 см. Выложите на противень застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

По истечении времени, с помощью стакана вдавите серединку заготовки внутрь.

В углубления выложите по 1,5 ст.л. ложки начинки. Разровняйте. Обмазкой из джема смажьте тесто. Поставьте противень с заготовками в духовку разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. Выпекайте до румяного цвета.