Ботишал с творогом

Gapapolya

01.06.2025
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Готовим замечательные дагестанские лепешки из бездрожжевого пресного теста с начинкой из творога — ботишал. Очень аппетитные и безумно вкусные!

Описание приготовления:

В начинку из творога можно добавить отварной картофель. Пропорция количества творога и картофеля определяется по желанию. Чем больше творога, тем тягучее будет начинка, а чем больше картофеля, тем сытнее.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Мука

Блюдо: Выпечка / Лепешки

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

для теста
Мука пшеничная 600 грамм
Вода 350 мл
Соль 1/2 ч. ложки
Растительное масло 3 ст. ложки
для начинки
Творог 600 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Сода 1/2 ч. ложки
Сливочное масло 50 мл

Количество порций 6

Калорийность

233 ккал

Калорийность

5 г

Белки

13 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ботишал с творогом"

Подготовьте продукты для приготовления дагестанских лепешек. Творог желательно взять сухой, жирностью не менее 5%.

Муку просейте через мелкое сито в дежу кухонного комбайна. Можно конечно замесить тесто вручную, но в целях экономии сил и времени можно воспользоваться кухонным помощником.

В воде растворите соль и влейте растительное масло. Размешайте.

Влейте получившуюся суспензию в чашу с мукой и установите ее в кухонную машину. Для замеса теста воспользуйтесь насадкой "крюк".

Замесите тесто. Готовое тесто мягкое, эластичное и упругое, не липнет к рукам. По консистенции его можно сравнить с мочкой уха. Соберите тесто в шар, накройте пленкой и оставьте отдохнуть на 20 минут.

Для начинки добавьте в творог соль, соду, растопленное сливочное масло и хорошо все перемешайте.

Отдохнувшее тесто разделите на 6 частей, примерно по 160-170 граммов. Каждую часть округлите и выложите на доску. Накройте заготовки пищевой пленкой, чтобы избежать подсыхания.

Каждый шарик из теста раскатайте в небольшую лепешку на припыленной мукой поверхности. Старайтесь чтобы края лепешки были тоньше чем середина.

В центр лепешки выложите часть творожной начинки, примерно 110 граммов.

Края лепешки соберите над начинкой и закрепите узелочком.

Получившийся "узелок" с начинкой внутри аккуратно раскатайте скалкой в лепешку, диаметром 24 см. и толщиной 0,5-0,7 мм.

Сковороду разогрейте на среднем огне и обжарьте лепешки с двух сторон на сухой сковороде по 3-4 минуты. Для выхода пара, проколите лепешки зубочисткой или ножом, чтобы изделия не лопнули.