Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Пирожки с груздями

Пирожки с груздями

Приготовил : Antares

22.08.2013
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Груздь – это очень ценный, богатый белками гриб. В народе известны также целебные свойства этого гриба. Пирожки, приготовленные из засоленных груздей, получаются вкусными и очень сытными!

Описание приготовления:

Соленые грузди - это не только отличная закуска, но и замечательная начинка для пирожков! Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт пирожков с груздями. Пирожки получатся вкусными, сытными и аппетитными на вид. Кстати, для того чтобы тесто приобрело красивый золотистый оттенок и долго не черствело, советую добавить в него 2–3 ст. л. нерафинированного горчичного масла.

Основной ингредиент: Грибы / Грузди

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

Мука 1 Килограмм
Молоко 1 Стакан
Масло сливочное 125 Грамм
Дрожжи 40 Грамм (если используете сухие - 2 пакетика)
Яйцо 1 Штука
Яичные желтки 4 Штуки
Сахар 3 Ст. ложки
Соленые грузди 700 Грамм
Лук репчатый 2 Штуки
Горчичное масло 4 Ст. ложки
Топлёное масло . По вкусу (для жарки)
Соль . По вкусу

Количество порций 30

Как приготовить "Пирожки с груздями"

1. Сначала готовим опару: в теплое молоко (37–38°С) добавляем дрожжи и сахар, все перемешиваем. Вливаем эту смесь в половину просеянной муки, солим. Тщательно все перемешиваем.

2. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте на час.

3. Когда опара подойдет, добавляем размягченное масло, яйцо, желтки и оставшуюся муку.

4. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким и не прилипать к рукам. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 ч. 30 мин. – 2 ч. За это время сделайте 1 обминку.

5. Пока тесто подходит, делаем начинку. Грузди необходимо тщательно промыть водой, затем обсушить.

6. Нарезаем грузди.

7. Мелко нарезаем лук. Обжариваем его на горчичном масле до золотистого цвета.

8. Добавляем к луку грузди и обжариваем еще 5 мин.

9. Готовое тесто разделяем на несколько частей, скатываем «колбаски», нарезаем их на кружки и раскатываем каждый кружок в лепешку толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см. Катайте по 5–7 штук, а остальное тесто держите под полотенцем, чтобы оно не высохло.

10. В середину каждой раскатанной лепешки кладем грибной фарш, по 1 чайной ложке с горкой.

11. Защипываем тесто так, чтобы пирожок получился в форме лодочки.

12. В глубокой сковороде разогреваем топленое масло (масла должно быть довольно много). Обжариваем пирожки на среднем огне до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны.

13. Пирожки с груздями готовы! Выложите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. К столу их можно подавать как теплыми, так и холодными.

Оценить рецепт Пирожки с груздями

4.5, всего 11

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Пирожки с груздями"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Древесные грибы маринованные
Грибная икра из опят на зиму
Вегетарианские тарталетки
Вешенки со сметаной
Маринованные лисички без уксуса

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: