Главная / Каталог рецептов / Гарниры / Спаржа по-франкфуртски

Спаржа по-франкфуртски

Приготовил : Яна Горностаева

04.07.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Спаржа по-франкфуртски может стать как вашим основным блюдом, так и закуской. Она получается очень нежной. Особую пряную нотку ей придает густой соус, состоящий из большого количества ингредиентов.

Описание приготовления:

Спаржа является очень полезным и диетическим продуктом. Соус на основе масла довольно жирный, но он гармонично сочетается с легкими и низкокалорийными овощами. К такому блюду вы можете подать гренки или сухарики в отдельной посуде. Чтобы узнать, как приготовить спаржу по-франкфуртски, прочтите этот рецепт.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Спаржа

Блюдо: Гарниры

География кухни: Немецкая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Спаржа 450 Грамм
Чеснок 1 Зубчик
Ягоды можжевельника 2 Штуки
Сливочное масло 200 Грамм
Тимьян По вкусу
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Гвоздика 1 Штука
Тархун По вкусу
Яичные желтки 3 Штуки
Лук-шалот 1 Штука
Винный уксус 50 Миллилитров
Морская соль 1 Щепотка
Вино белое 100 Миллилитров
Перец душистый горошком 3 Штуки
Перец розовый горошком 1 Щепотка
Перец белый горошком 1 Щепотка
Перец черный свежесмолотый 1 Щепотка

Количество порций 4

Калорийность

243 ккал

Калорийность

2 г

Белки

29 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Спаржа по-франкфуртски"

Спаржу вымойте и почистите, удалите жесткие части. Затем выложите ее на противень, застеленный пергаментом, посолите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте спаржу в духовке десять минут при ста восьмидесяти градусах.

Лук очистите и вымойте. Нарежьте его на небольшие кубики. Чеснок почистите от шелухи и раздавите зубчики лезвием ножа.

Сливочное масло положите в сотейник. Поставьте его на самый маленький огонь и растопите кусок полностью так, чтобы он не пригорел.

Для соуса возьмите небольшую плошку, положите в нее лук и чеснок, влейте вино с уксусом. Затем добавьте в плошку ягоды можжевельника, белый, розовый и душистый перцы, свежесмолотый черный перец, тимьян и тархун. Поставьте все на огонь и уваривайте на медленном огне в течение десяти минут. Затем остывший соус процедите.

Поставьте на водяную баню миску, положите в нее желтки. Посолите их и взбейте венчиком. Затем тонкой струйкой влейте масло, не переставая взбивать, а затем и процеженную винную смесь. Тщательно перемешивайте соус, пока он не загустеет.