Соус "Субиз"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Соус "Субиз" — блюдо французской кухни. Готовится он на основе соуса "Бешамель" с жареным луком. "Субиз" традиционно подается с мясом, дичью, птицей и овощами. Соус очень нежный и бархатистый.
Описание приготовления:
Все, кто знаком с соусом "Бешамель", легко приготовят и соус "Субиз". А для новичков в кулинарии я даю полное и детальное описание каждого шага рецепта. Удачи!Состав / Ингредиенты:
- Молоко 1 стакан
- Масло сливочное 4 ст. ложки
- Сливки 0,5 стакана (20% жирности)
- Мука 1 ст. ложка
- Лавровый лист 1 штука
- Перец черный молотый По вкусу
- Соль По вкусу
- Лук репчатый 1 штука
Количество порций
4
Как приготовить "Соус "Субиз""
Подготовьте ингредиенты для приготовления соуса "Субиз".
Приготовьте сначала соус "Бешамель". В кастрюлю налейте молоко и добавьте лавровый лист. Поставьте на плиту, доведите до кипения и выключите. Настаивайте 10 минут и после процедите.
В сковороду выложите 2 столовые ложки сливочного масла и столовую ложку муки. Поставьте на плиту.
На небольшом огне перемешайте масло с мукой до однородной консистенции.
При помешивании тонкой струйкой влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Варите постоянно помешивая 10-15 минут.
Получается соус "Бешамель" гладкой, однородной консистенции.
Репчатый лук мелко нарежьте и выложите в сковороду с 2 столовыми ложками сливочного масла.
Пассеруйте лук 7-8 минут на небольшом огне.
Добавьте соус "Бешамель", и влейте сливки.
Перемешайте соус "Бешамель", лук и сливки до однородной консистенции.
Соус "Субиз" готов. Подавайте к мясу, птице, овощам.
Оценить рецепт Соус "Субиз"
5.0
5
Категории рецепта
Соусы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов