Мортаделла

Марина Золотцева

13.10.2016
Время приготовления: 19 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если вы не доверяете качеству покупных мясных деликатесов или у вас дома излишки мясных обрезок, предлагаю сделать из них натуральную, аппетитную и очень вкусную колбаску — мортаделлу.

Описание приготовления:

Это достаточно простой, хоть и требующий времени вариант, как приготовить мортаделлу. Идеальное сочетании нежирной свинины, курочки и орешков создают невероятно удачный ансамбль. Побалуйте себя и своих близких колбаской домашнего приготовления!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Куриные бедра 2 кг (без кости)
Свинина нежирная 2 кг
Красное вино 1 стакан
Жир говяжий 460 грамм
Соль 80 грамм
Перец молотый По вкусу
Кориандр По вкусу
Тмин По вкусу
Чеснок По вкусу
Мускатный орех По вкусу
Шпик 200 грамм
Фисташки 150 грамм

Количество порций 3

Как приготовить "Мортаделла"

1. Первый этапом нужно вымыть и обсушить мясо, пропустить через мясорубку. Добавьте соль и специи. Выложите все в мисочку и отправьте в холодильник на ночь. После добавьте измельченный кубиками шпик и орешки. Все тщательно перемешайте.

2. Подготовьте кишки. Плотно наполните их фаршем и завяжите ниткой. Отправьте в холодильник часов на 10-12.

3. Подготовьте большую кастрюлю. Наполните ее водой. Для дополнительно аромата можно добавить коренья, зелень. Выложите колбасу, оставьте её вариться на медленном огне. Время зависит от толщины ваших колбасок. Такого размера изделия будут вариться пару часов.

4. После варки опустите мортаделлу в мисочку со льдом минут на 10-15.

5. Вот такая аппетитная мортаделла у нас получилась. Это отличный вариант домашней колбаски, которая придется по вкусу как взрослым, так и детям. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Мортаделла