Главная / Каталог рецептов / Соусы / К мясу / "Борделез" соус

"Борделез" соус

06.05.2016
Время приготовления: 40 мин

Чтобы придать даже самым простым блюдам пикантности и особую изюминку, предлагаю вам обратить внимание на этот весьма простой вариант, как приготовить "Борделез", соус для мяса.

Описание приготовления:

Этот простой рецепт "Борделеза", соуса пикантного и ароматного, прекрасно подойдет для стейков. Если у вас под рукой окажется свежий тимьян, используйте его, но в данном случае у меня оказался только сушеный. В качестве основы подойдет не только говяжий, но и куриный бульон, например. Не пожалейте времени, приготовьте этот соус дома, и вы точно не пожалеете!

Блюдо: Соусы / К мясу

Состав / Ингредиенты:

Мясной бульон 1 стакан
Красное вино 1 стакан
Шалот 2 штуки
Лавровый лист 1-2 штук
Перец черный 1 щепотка
Тимьян 1 щепотка
Винный уксус 1 ст. ложка
Сливочное масло 50 грамм
Соль 1 щепотка

Количество порций 1

Как приготовить ""Борделез" соус"

1. Очистите и нарежьте небольшими кубиками шалот, выложите его в сотейник или кастрюлю. Добавьте лавровый лист, тимьян, перец.

2. Влейте бульон и красное вино (используйте в рецепте приготовления "Борделеза" соуса сухое или полусухое), поставьте на огонь.

3. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и оставьте томиться. Соус должен увариться примерно в половину.

4. После аккуратно процедите его через сито, чтобы удалить лук и лавровый лист.

5. Соус перелейте в чистый сотейник и снова отправьте на огонь. Добавьте щепотку соли и винный уксус. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и выложите в соус, постоянно помешивая.