Тутырма

Приготовил : Лорик Трюм

29.12.2019
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Тутырма - разновидность колбасок сделанных из сердца, печени и легкого говядины с добавлением отварного риса. Готовится просто, получается сытно, вкусно и напоминает советскую печеночную колбасу.

Описание приготовления:

Если хотите вспомнить вкус той советской печеночной колбасы, приготовьте тутырму. Эти татарские колбаски, несмотря на видимую сложность, делаются быстро и получается довольно много. Их можно заморозить, а потом приготовить после размораживания. Их можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов, до готовности. Но в любом случае их нужно предварительно отварить.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты

Блюдо: Закуски

География кухни: Татарская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Рис 80 Грамм
Легкое говяжье 300 Грамм
Печень говяжья 300 Грамм
Сердце говяжье 300 Грамм
Яйцо куриное 1 Штука
Лук репчатый 150 Грамм
Молоко 500 Миллилитров
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Черева бараньи 4 Штуки (по 30-40 сантиметров)
Масло растительное 1 Чайная ложка

Количество порций 8

Как приготовить "Тутырма"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления татарских колбасок тутырма.

Рис тщательно промойте. Воду вскипятите и посолите. Отварите рис до готовности, промойте и обсушите.

Сердце, легкое и печень вымойте. Обсушите и порежьте на мелкие кусочки.

Лук почистите, сполосните и порежьте на мелкие кусочки.

Пропустите все через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавьте к пропущенной массе крахмал, соль, перец и яйцо. Тщательно все перемешайте.

Влейте молоко и снова все перемешайте до однородной массы.

Всыпьте отварной рис.

Перемешайте массу. Она получается довольно жидкая, это нормально.

Подготовьте бараньи черева, у меня калибром 36-38 см., согласно инструкции. Мои нужно просто промыть в теплой воде снаружи и изнутри. Завяжите один конец черева и заполните, не плотно. Завяжите второй край. Я заполняла при помощи мясорубки со специальной насадкой. Это можно так же сделать при помощи воронки.

По правилам тутырму опускают в кипящую, соленую воду в подвешенном состоянии. Но это довольно проблематично, поэтому, будем делать по другому. В кастрюлю наливаем воду, солим и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, опускаем нашу тутырму и при помощи ложки поддерживаем ее на весу. Она не должна соприкасаться с дном и боками кастрюли. Варим так колбасу в течение 10-15 минут. Она готова, когда будет самостоятельно плавать на поверхности.

Извлеките и обсушите колбасу.

На сковороду налейте масло и разогрейте. Обжаривайте тутырму на сковороде с двух сторон на маленьком огне, под крышкой, до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.