Сезонные рецепты:
Клубника, Щавель,
Окрошка, Квас,
Варенья, Заготовки

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Десерты / Пишмание

Пишмание

Отзывы (4)

Лорик Трюм

07.05.2020
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пишмание — очень вкусная турецкая сладость, которая готовится на основе сахарного сиропа и обжаренной муки. И напоминает по вкусу, что-то среднее между халвой и сахарной ватой.

Описание приготовления:

Пишмание — вкусный десерт, приготовленный из минимального количества продуктов. Если у вас есть опыт приготовления и работы с карамелью, то этот рецепт не вызовет каких-либо проблем. Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту.

Назначение: На ужин / На полдник

Основной ингредиент: Мука / Сахар

Блюдо: Десерты

География кухни: Турецкая / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Сахар 250 грамм
Вода 150 мл
Лимонный сок 1 ч. ложка
Масло сливочное 125 грамм
Мука 500 грамм

Количество порций 4

Калорийность

345 ккал

Калорийность

6 г

Белки

11 г

Жиры

57 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пишмание"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления турецкого десерта пишмание.

Выложите в сковороду сливочное масло, растопите и доведите до его кипения на среднем огне. Медленно всыпьте просеянную муку в сковороду, перемешивая.

Убавьте огонь и обжаривайте, перемешивая, до тех пор, пока мука не начнет рассыпаться и не перестанет пахнуть сырой мукой. Снимите и остудите.

Пока остывает мука, займитесь карамелью. Для этого в кастрюлю с толстым дном влейте воду, и насыпьте сахар. Поставьте на средний огонь.

Доведите до кипения, влейте лимонный сок. Варите на медленном огне до степени мягкий шарик. Это когда сироп в холодной воде можно растянуть как жевательную резинку.

Возьмите железное блюдо, лучше с тефлоновым покрытием, и смажьте его растительным маслом. Вылейте на него горячую карамель. Перемешивайте лопаткой пока карамель горячая, а потом мните и растягивайте карамель, складывая.

Муку просейте через сито и разложите ее на столе. Растяните карамель в кольцо и посыпьте мукой.

Растягивайте карамель, присыпая мукой, и складывайте снова в кольцо. Повторяйте процедуру растягивания и посыпания мукой, пока не получатся тонкие ниточки из карамели с мукой. Карамель должна полностью взять в себя всю муку.

Затем раскрошите ниточки пишмание в мелкие кусочки, чтобы все стало похоже на сахарную вату. Сделайте из получившейся массы комочки.

Выложите комочки пишмание на тарелку, посыпьте рублеными фисташками и подавайте с горячим чаем. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Пишмание

5.0 35

Я приготовил(а) Видео рецепт "Пишмание"

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Гриньетка с курицей

Кабачковая икра как в магазине

Добавить комментарий

Комментарии :

Людмила 03.06.2025 05:59

Попробовала.Попробовала разные рецепты.Карамель получается замечательной.Но начинаю растягивать,вмешивая муку и.............Карамель плывет.Просто становиться почти жидкой.Кто может объяснить почему? Рецепт:50/50 масло и мука- обжарила на сковороде до комочков 200/50 /10 - сахар,вода,лимонная к-та сварила сироп до 140 градусов..Сироп вылила на силиконовый коврик тонким слоем.Собрала в комок и стала вывешивать.Скатала трубочку,соединила в круг.Стала растягивать. Первые растяжки нормально,а потом с добавлением масляной муки ,карамель все жиже и жиже. Второй рецепт результат такой же,но в нем просто обжареная мука.Карамель получается хорошая.........

Лорик Трюм АВТОР

03.06.2025 15:30

очень странно, она наоборот впитывает муку и становится сухой. Может муку плохо охлаждаете и от теплой муки она тает.

Klara93

18.10.2021 11:45

удивительно как просто можно приготовить десерт, удивительна турецкая кухня. я бы так никогда бы не догадалась соединить карамель с мукой)))) Попробую завтра приготовить. думаю первые разы не получится, но я настырная