Главная / Каталог рецептов / Закуски / Лампредотто

Лампредотто

Приготовил : Лорик Трюм

01.06.2023
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Лампредотто — это итальянский вариант уличной еды наподобие современных бургеров. Только вместо котлеты на булочку кладется отварной рубец тушеный с овощами и зеленый соус. Берите рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Время тушения рубца с овощами будет зависеть от того, как вы сварили его в самом начале. Чтобы начинка лучше держалась, у нижней булочки можно немного примять мякиш, чтобы образовалась ямочка. Для сочности верхнюю булочку можно немного пропитать бульоном.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Рубец

Блюдо: Закуски

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1 Штука
Помидор 2 Штуки
Чеснок 1 Зубчик
Каперсы 2 Ст. ложки
Петрушка 1 Пучок
Булка 15 Грамм
Соль По вкусу
Масло растительное 2 Ст. ложки
Масло оливковое 2 Ст. ложки
Перец черный По вкусу
Винный уксус 1 Чайная ложка
Булочка 3-4 Штук
Рубец говяжий 200 Грамм
Яйцo 1 Штука
Сельдерей (черешковый) 1 Штука
Лук репчатый (сладкий) 1 Штука

Количество порций 3

Калорийность

189 ккал

Калорийность

6 г

Белки

2 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Лампредотто"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лампредотто. Овощи вымойте и обсушите.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук, морковь и сельдерей порежьте мелким кубиком и выложите в сковороду. Обжаривайте овощи в течение 7 минут, перемешивая.

У помидора удалите кожуру, порежьте мелким кубиком и добавьте к обжаренным овощам.

Отварной рубец порежьте тонкой, не длинной соломкой и добавьте в сковороду. Все посолите и поперчите.

Сковороду закройте крышкой и тушите все на медленном огне в течение 1-1.5 часов до желаемой мягкости.

Приготовьте соус. Для этого в чашу блендера выложите отварное яйцо, каперсы, чеснок, петрушку, булку и влейте винный уксус и оливковое масло. Пробейте все до однородной массы.

Круглую булочку разрежьте вдоль на две половины. На нижнюю часть выложите тушеный рубец с овощами, затем соус и закройте сверху второй половинкой булочки.