Главная / Каталог рецептов / Закуски / Кхандви

Кхандви

28.04.2026
Время приготовления: 1 ч.

Кхандви — популярное блюдо из индийской кухни. Это рулетики из нутовой муки, которые при подаче поливают заправкой из масла и специй. По текстуре они получаются мягкими, на вкус пряными и ароматными.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рулеты из нутовой муки кхандви. Вместо йогурта можно использовать кефир или простоквашу. Количество специй вы можете регулировать по своему вкусу. Такую закуску можно подавать с лепешками или хлебом, она подойдет для легкого ужина или перекуса.

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Закуски

География кухни: Индийская / Восточная

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Кхандви
Мука нутовая 100 грамм
Вода 400 мл
Йогурт без сахара 180 грамм
Куркума молотая 1/2 ч. ложки
Соль 1/2 ч. ложки
Чеснок молотый 1/2 ч. ложки
Заправка
Масло растительное 100 мл
Карри порошок 1/2 ч. ложки
Кумин 1/2 ч. ложки
Кориандр молотый 1/2 ч. ложки
Соль 1/2 ч. ложки
Чили хлопья По вкусу
Для подачи
Кинза 1/2 пучка
Кунжут жареный 1 ст. ложка
Кокосовая стружка 1 ст. ложка

Количество порций 4

Калорийность

183 ккал

Калорийность

4 г

Белки

14 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кхандви"

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске смешайте йогурт и воду. Добавьте куркуму, сушеный чеснок и и соль.

Все перемешайте.

Просейте нутовую муку в миску.

Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Можно пробить смесь блендером.

Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Проварите еще 5-7 минут на умеренном огне. Смесь должна легко отходить от стенок кастрюли, если перемешиваете силиконовой лопаткой.

Получившуюся смесь, пока она еще горячая, перелейте на рабочую поверхность. Я использую коврик для выпечки.

Распределите смесь очень тонким слоем ножом или кондитерским штапелем. Работать нужно быстро, смесь достаточно быстро начинает застывать. Оставьте на 15-30 минут.

После разделите ножом на полосы. Скрутите каждую в рулетик.

Для заправки смешайте в ковшике растительное масло с карри, молотым кумином, кориандром, солью и хлопьями чили. Чуть подогрейте масло до раскрытия аромата специй.