Сезонные рецепты:
Икра из баклажанов
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Самая ожидаемая закуска в осенний сезон — икра из баклажанов! Существует множество способов ее приготовления, но быстрее и проще всего — без запекания в духовке. Вкуснее такой баклажанной икры нет!
Описание приготовления:
Икра из баклажанов готовится на сковороде или в казане путем обжаривания и тушения. Если вы хотите заготовить ее на зиму, то дополнительно в конце приготовления нужно всыпать 1 ст.л. сахарного песка и влить 2 ст.л. 6% уксуса, а затем разложить в горячие банки и законсервировать. Помните, что хранить икру нужно только на холоде: в холодильнике или погребе, подвале, а подавать к столу — охлажденной.Состав / Ингредиенты:
- Баклажан 4 штуки
- Помидор 6 штук
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Масло растительное 50 мл
Количество порций
6
Калорийность
44 ккал
Калорийность
0 г
Белки
2 г
Жиры
5 г
Углеводы
Как приготовить "Икра из баклажанов"
Подготовьте указанные продукты. Очистите лук от шелухи и промойте вместе с остальными овощами в воде.
Срежьте с баклажанов кожуру и хвостики, используя овощечистку. Нарежьте мякоть пластинами, а пластины — мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится икра.
Влейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло и поместите емкость на плиту. Доведите масло до кипения и пересыпьте в емкость баклажанную нарезку. Перемешайте и убавьте нагрев до среднего. Томите около 5-8 минут, время от времени перемешивая.
В это время нарежьте лук мелкими кубиками и добавьте в емкость к баклажанной массе. Перемешайте, чтобы луковая нарезка оказалась на дне и поджарьте около 3-4 минут.
Вырежьте из помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте мелкими кубиками. Высыпьте томатную нарезку вместе с солью и сахаром в емкость. Перемешайте и тушите икру в течение 15 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы она не подгорела и накройте емкость крышкой.
Спустя указанное время у вас получится ароматная и сочная икра из баклажанов, но в ней не будет хватать самого главного ароматизатора.
Поэтому спрессуйте очищенные зубчики чеснока в емкость, перемешайте и протомите еще 2-3 минуты. Выключите нагрев, оставьте икру под крышкой в емкости на 10 минут для пропаривания - она полностью вберет в себя чесночный аромат. На этом этапе если вы захотите ее заготовить на зиму, то нужно всыпать сахар и влить уксус, проварить 3-5 минут и разложить по банкам.
После чего выложите ее в салатник или пиалу и подайте к столу с тостами, гренками, сухариками и т.д. По желанию закуску можно охладить и подать холодной к столу. Приятного вам аппетита!
Оценить рецепт Икра из баклажанов
5.0
52
Редакция рекомендует:
Комментарии :
20.10.2025 16:40 
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов