мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Расстегай с фаршем



Добавил:  
23.07.2016
Комментариев:
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Расстегаи - очень вкусные русские пирожки в виде лодочек с небольшим отверстием в центре. В зависимости от начинки, подаются с рыбным или мясным бульоном. Смотрите, как приготовить расстегай с фаршем.

Описание приготовления:

Сегодня я расскажу, как приготовить расстегай с фаршем, это практически диетический вариант. Я использую несдобное тесто с маленьким количеством масла и фарш из куриной грудки. Пирожок формируется с отверстием, как бы расстегнутым, отсюда и название — «расстегай». Готовьте с удовольствием!


Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Птица / Курица / Мука и тесто / Дрожжевое тесто / Куриный фарш
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованные — 10 Грамм
  • Вода теплая — 330 Миллилитров (или молоко)
  • Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
  • Мука — 600 Грамм
  • Масло растительное — 3 Ст. ложки (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - для смазки)
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Куриная грудка — 1 Штука
  • Лук — 1 Штука
  • Паприка сушеная — 1 Ст. ложка
  • Кориандр — 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Рис — 1/2 Стакана
  • Яйцо — 5 Штук (4 шт. - в начинку; 1 шт. - для смазки)
  • Укроп — 1 Пучок

Количество порций: 10

Как приготовить "Расстегай с фаршем"

Расстегай с фаршем - фото шаг 1
Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.
Расстегай с фаршем - фото шаг 2
Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Через 1 час обомните тесто.
Расстегай с фаршем - фото шаг 3
Отварите куриную грудку, бульон оставьте для дальнейшей подачи.
Расстегай с фаршем - фото шаг 4
Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте.
Расстегай с фаршем - фото шаг 5
Отварите рис, яйца. Яйца очистите и порежьте кубиками. Мясо с луком прокрутите через мясорубку. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите по вкусу.
Расстегай с фаршем - фото шаг 6
Тесто увеличилось почти 2,5 раза. Ямка при нажатии пальцем не затягивается.
Расстегай с фаршем - фото шаг 7
Тесто разделите на две части, каждую из которых еще на 10 одинаковых кусочков. Кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите в центр начинку.
Расстегай с фаршем - фото шаг 8
Защипните края пирожка, оставляя в центре маленькое отверстие. Накройте пищевой пленкой и оставьте "отдыхать" на 15 минут.
Расстегай с фаршем - фото шаг 9
Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст.л. воды, смажьте пирожки по тесту. По желанию сверху начинки положите маленький кусочек сливочного масла. Выпекайте расстегаи в разогретой духовке 15-20 минут до легкого румянца.
Расстегай с фаршем - фото шаг 10
Накройте расстегаи полотенцем и остудите. Можно смазать их сливочным маслом, но я этого не делаю. Подавайте с мясным бульоном и свежими овощами. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Расстегай с фаршем:

4
средняя оценка: 4.7, всего голосов: 3

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

Марина Щербакова 23.07.2016 15:51 «Ответить

Красивые пирожки, а тесто получается нежное внутри? Не хрустит? Очень хочу научиться их печь.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
Дарья 23.07.2016 17:11 «Ответить

Спасибо, Марина! Тесто получается мягким, не хрустит. После выпечки обязательно накройте полотенцем.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Мастер рецептов подберет вам самое подходящее блюдо по выбранным ингредиентам - быстро и просто!
торт день и ночь рецепт классический фото

Присоединяйся к кулинарам на Povar.ru. С каждым завтраком, обедом и ужином нас становится больше!
пятиминутка из малины