Главная / Каталог рецептов / Десерты / Мусс / Забаглионе

Забаглионе

AlenaPrika

09.09.2021
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Невероятно нежный десерт с легким привкусом белого вина "Забаглионе" очень популярен в Италии. Такое лакомство подается охлажденным с ягодами, сиропом, топингом или взбитыми сливками.

Описание приготовления:

Такое лакомство обязательно нужно прогреть на водяной бане после взбивания, а затем охладить в холодильнике. К столу "Забаглионе" подается охлажденным, можно дополнить его бокалом белого вина.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Яйца / Сахар / Яичный желток

Блюдо: Десерты / Мусс

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Желток куриного яйца 4 штуки
Сахар 60 грамм
Вино белое 30-40 мл
Ванильный сахар 1 щепотка
Клубника 1-2 штук (для украшения)

Количество порций 1

Калорийность

316 ккал

Калорийность

7 г

Белки

14 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Забаглионе"

Подготовьте указанные ингредиенты. Куриные желтки желательно использовать фермерские, но и магазинные яйца тоже отлично подойдут.

Отделите белки от желтков, разбив куриные яйца. Желтки выложите в чашу кухонного комбайна или в емкость для миксера. Всыпьте туда же сахарный песок и ванильный сахар или ароматизатор. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру.

Взбейте все содержимое емкости в течение 5-6 минут, чтобы масса побелела и увеличилась в два раза.

Затем переложите ее в другую емкость и поместите на водяную баню. Многие упускают этот шаг, но желтковый мусс обязательно нужно прогреть. Нагрев должен быть минимальным, а мусс нужно обязательно помешивать, иначе он приварится ко дну емкости. Как только он еще побелеет и прогреется, влейте вино, выключите нагрев и снимите емкость с водяной бани. На это уйдет примерно 5-8 минут.