Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой / Осетинский пирог "Балджин"

Осетинский пирог "Балджин"

Приготовил : Ира Cамохина

24.12.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Обалденный пирог с тонким, мягким и румяным тестом, внутри которого большое количество сочной вишневой начинки. Это все — осетинский пирог "Балджин". Готовится он легко и просто, смотрите!

Описание приготовления:

Осетинские пироги традиционно пекут очень тонкими, по виду они напоминают лепешку, а слой начинки должен быть не меньше, чем слой теста.
Но не всегда их делают круглой формы, бывают и треугольные.
Это невероятно вкусный пирог, который отлично подходит в качестве десерта.
Сладкий осетинский пирог с вишней – "Балджин" — с равномерно пропеченной корочкой, вкусной и сладкой начинкой еще никого не оставил равнодушным.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

География кухни: Кавказская / Осетинская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 350-400 Грамм
Кефир 100 Грамм
Молоко 50 Грамм
Сахар 1 Ст. ложка
Дрожжи 1 Чайная ложка (сухие)
Соль 1/4 Чайных ложки
Яйцо 1 Штука
Масло сливочное 50 Грамм
Вишня свежая 300 Грамм

Количество порций 6

Калорийность

226 ккал

Калорийность

6 г

Белки

6 г

Жиры

33 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Осетинский пирог "Балджин""

Подготовьте все ингредиенты для приготовления пирога.

В теплом молоке разведите сухие дрожжи с ложкой сахарного песка, добавьте щепотку муки, оставьте минут на 10-15 до появления характерной пены.

Введите просеянную муку, соль и перемешайте.

Добавьте яйцо, кефир, растопленное, но уже остуженное сливочное масло (40-50 г), приступайте к замесу. Вымешивайте тесто до мягкого состояния, при необходимости подсыпьте муку.

Оставьте тесто, накройте салфеткой для следующего "роста" на 2 часа в теплое, тихое и без сквозняков место.

Разделите тесто на 2 части, каждую из которой раскатайте в круглый пласт.

Выкладывайте вишню на центр лепешки, посыпьте ее сахаром.

Накройте вишню второй лепешкой. Прорежьте отверстия произвольной формы и скрепите пальцами стыки теста по окружности. Выпекайте ягодный пирог при температуре 180 градусов, предварительно раскалив духовку, примерно 25-30 минут.