Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Голубцы / Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте

Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте

Приготовил : Ольга Матвей

04.02.2017
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Особенность блюда в том, что маринованные голубцы готовятся с необычной начинкой — морковкой по-корейски. Если вы любите эти овощи, тогда этот несложный рецепт предназначен как раз для вас!

Описание приготовления:

Каждый раз готовя голубцы, старайтесь не переварить капусту. Иначе, когда вы будете заворачивать начинку, капустные листы будут лопаться.
Такие голубцы могут стоять в холодильнике до 2 недель. Поэтому старайтесь сразу наготовить побольше.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Морковь

Блюдо: Горячие блюда / Голубцы

Состав / Ингредиенты:

Капуста 1 Штука
Морковь 1,5-2 Килограмма
Чеснок 1 Штука
Специи для морковки по-корейски 1 Штука
Вода 1 Литр
Сахар 0,5 Стакана (90 граммов)
Масло 0,5 Стакана (80 мл)
Соль 2 Ст. ложки
Лавровый лист По вкусу
Уксус 1/3 Стакана (65 мл)

Количество порций 10

Как приготовить "Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте"

Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте - фото шаг 1

1. Подготавливаем капусту. Отрезаем кочерыжку, закладываем кочан в крупную кастрюлю с водой. Воду нужно подсолить (чайной ложки достаточно), добавьте чайную ложку масла и 2-3 чайные ложки уксуса. Накройте кастрюлю крышкой, пока вода не вскипит.

Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте - фото шаг 2

2. Проверяя вилкой степень готовности верхнего листа, разбираем капусту на листья с помощью десертного ножа и вилки. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте так минут на 15.

Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте - фото шаг 3

3. Морковку нашинкуйте на терке для морковки по-корейски. Отправьте туда специи: молотый красный перец, куркуму, базилик, острый перец "огонек", выдавите головку чеснока и подсолите (2 чайных ложки достаточно). Все залейте двумя ложками подсолнечного масла и перемешайте, прижимая руками, пока морковка не пустит сок.

Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте - фото шаг 4

4. Капустный лист разрежьте вдоль "жилы" напополам, а саму "жилу" вырежьте. Потом еще раз разрежьте половинки. Голубцы будут маленькие, но аккуратные.

Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте - фото шаг 5

5. Морковку закладываем на капустный лист с самого узкого края, чтобы она немного выглядывала по бокам. Закручивать голубец надо плотно. Выложите все голубцы в глубокую емкость, сверху заложите целыми капустными листами.

Голубцы с морковкой по-корейски в квашеной капусте - фото шаг 6

6. Голубцы нужно залить маринадом. Сок из-под корейской морковки можно тоже отправить к голубцам. Для рассола на литр кипятка возьмите 1 лавровый лист, полстакана сахара, 2 столовых ложки соли, полстакана масла и 1/3 стакана уксуса. Перемешайте и залейте голубцы. Сверху поставьте тарелку, а на нее — банку с водой. После того как рассол остынет, отправьте блюдо под прессом в холодильник на сутки.