Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ферганский плов

Ферганский плов

Приготовил : Марина Золотцева

28.10.2013
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Хотите приготовить настоящий ферганский плов? Тогда смело отправляйтесь на кухню и запасайтесь необходимыми ингредиентами, ведь приготовить его может даже начинающий кулинар.

Описание приготовления:

Если плов у вас порой получается больше похож на кашу, то приготовьте ферганский плов по этому рецепту и у вас получится настоящее традиционное узбекское блюдо. Рецепт несложный, главное - внимательность. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Узбекская

Состав / Ингредиенты:

Мясо 1.5 Килограмма
Рис 1 Килограмм
Луковица 2-3 Штук
Морковь 3-4 Штук
Чеснок 2-3 Штук (целиком головки)
Острый перец 2-3 Штук
Сало 100 Грамм
Растительное масло 3-4 Ст. ложек
Зира 1 Щепотка
Соль 1 Щепотка
Куркума и паприка 1 Щепотка (по желанию)

Количество порций 8

Калорийность

180 ккал

Калорийность

1 г

Белки

17 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ферганский плов"

1. Классический рецепт ферганского плова предполагает использование баранины и курдючного сала. Впрочем, его можно слегка изменить, используя те ингредиенты, которые есть дома.

2. В глубоком казане (или другой емкости для приготовления плова) растопить на сильном огне сало. Когда жира будет достаточно, достать кусочки сала, а к жиру влить немного растительного масла.

3. Луковицы очистить и крупно нарезать. Отправить в казан к раскаленному маслу.

4. Лук должен буквально вариться в масле, при этом необходимо следить, чтобы он не сгорел.

5. Через несколько минут можно закладывать мясо. Его необходимо помыть, просушить и нарезать порционными кусочками (лучше сделать это заранее).

6. Через 3-5 минут мясо уже станет золотиться и приобретет аппетитную корочку.

7. Самое время закладывать морковь. Ее необходимо заранее вымыть, очистить и нарезать соломкой.

8. Приправить мясо щепоткой зиры.

9. При желании можно добавить еще куркуму и паприку.

10. Отправить в казан целиком головки чеснока и стручки острого перца.

11. Залить все содержимое казана водой.

12. Попробовать и при необходимости посолить или добавить специй. Тушить около 1 часа под плотно закрытой крышкой. Затем вынуть чеснок и перец на отдельную тарелку (но не выбрасывать). Отправить в казан заранее промытый и замоченный в холодной воде рис.

13. Необходимо тушить плов на медленном огне без крышки, пока не выкипит вся вода.

14. Самое время отправить обратно в казан чеснок с перцем, накрыть крышкой и на медленном огне томить еще около получаса. Вот и все, традиционный ферганский плов в домашних условиях готов.

Оценить рецепт Ферганский плов