Плов
Добавил:
17.11.2011
Оценка рецепта: 4.5
4
Комментариев:
Время приготовления: 3 ч. 00 мин.
Я украинец и поэтому это не самый идеальный рецепт плова так что буду рад конструктивной критике
Описание приготовления:
Для приготовления понадобятся: мясо свинины, морковь, чеснок, зира, куркума, барбарис, красный/черный перец
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Морковь
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Республики СССР / Узбекская
Ингредиенты:
- Мясо свинины — 1 Килограмм
- лук — 4 Штук
- Морковь — 1 Килограмм
- Барбарис — 1 Ст. ложка
- Зира — 1 Ст. ложка
- Куркума — 1 Чайная ложка
- Красный перец — 1 Чайная ложка
- Черный перец — 1-2 Щепотка
- Соль — 1 Ст. ложка
- Рис — 1 Килограмм
Количество порций: 8
Рецепт "Плов":
Основные ингредиенты.
Не очень мелко нарезаем мясо, желательно квадратными кусочками.
Очень тонкими полукольцами нарезаем лук т.к. в процессе приготовления он должен раствориться...
Нарезаем брусочками (ни в коем случае не на тёрке) морковь
Мясо, морковь, лук подготавливаем к процессу приготовления плова :-)
На плите на максимальной температуре разогреваем казан
Добавляем в казан подсолнечное масло и при достижении максимальной температуры масла, выкладываем кусочками мясо и прожариваем до "золотистой корочки"
Закладываем лук, перемешываем с мясом и жарим лук до "цвета блондинки"
Закладываем морковь
... И не перемешивая добавляем холодной воды так, чтобы она чуть-чуть покрыла слой моркови
В полученный бульон, который называется "зирвак" добавляем специи: 1/2 чайной ложки красного перца, 1 ст.ложку соли, 1 ст. ложку зиры, 1 ст.ложку барбариса, 1/2 ст.ложки куркумы.... В процессе специи можно добавить по вкусу
В итоге должно получиться вот что....
Далее необходим заранее промытый рис и отстоянный в неочень холодной, подсоленной воде
Промытый рис закладываем в "зирвак" так, чтобы жидкость покрывала его примерно на палец.... И разравниваем его по всей поверхности
Выпариваем всю жидкость из риса и проделываем в нём отверстия, а затем накрываем крышкой и варим на пару примерно минут 20
Блюдо - готово
Оценить рецепт Плов:
средняя оценка: 4.5, всего голосов: 39
Комментарии :
Ukr81 
06.11.2011 00:51
Признаю.... Забыл добавить головку лука в "зирвак", а также потом в заложенный рис...
vitalka 19.11.2011 09:51
сам так же делаю (и даже в такой же кастрюле))))), но еще втыкаю в рис 3-4 зуба чеснока
если в процессе варки вода испарится раньше, чем сварится рис, можно долить кипяточком
зирвак варить 30-40 минут
Ukr81 20.11.2011 13:56
Спасибо, за совет, а какой при этом рис используеш? Пропаренный или обычный?
vitalka 23.11.2011 07:18
обычный, чем длинее, тем меньше розваривается
не замачиваю, промываю пока вода не станет совсем светлой
Sanjik Buxarskiy 24.11.2011 16:39
Мужики Вы все делаете правильно только вот про масло забыли ведь. масло если хлопковое будет отлично. 450 гр. масло в остальном все ок. у нас еще и изюм... после моркови
Ukr81 26.11.2011 23:36
Говорят нужно использовать обычный непропаренный рис круглые зёрна... Ещё не пробывал....
Ukr81 04.12.2011 13:09
попробовал я использовать обычный непрапаренный рис - получается у меня хуже, чем с пропаренным, но немного сочнее сам плов выходит....
Плов – всем нам хорошо знакомое и любимое блюдо. Давайте вместе рассмотрим простой, но не менее вкусный способ его изготовления. А лучше понять, как приготовить Плов в домашних условиях нам поможет подробное описание каждого действия с фото. Классический состав ингредиентов вы можете менять на свой вкус, однако не забывайте в таком случае, учитывать калорийность отдельных продуктов, чтобы не нанести вред здоровью и фигуре. Перед нами домашний рецепт приготовления блюда, поэтому нам понадобятся только простые кухонные приборы и утварь. Сам процесс не отнимет у вас много времени и сил, если будете следовать всем рекомендациям и советам. Надеемся, приготовление этого блюда принесёт вам много положительных эмоций, а кулинария станет для вас любимым занятием. Если вам понравился этот рецепт, вы можете оценить его по пятибалльной шкале и оставить свой отзыв или пожелания автору.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
