Главная / Рецепты / Мясо / Овощи / Баранина / Морковь / Перец / Чеснок / Крупы / Рис / Чайханский плов

Чайханский плов

Добавил:

10.08.2011

Оценка рецепта: 4.8

Комментариев:

Добавить в кулинарную книгy
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 1 ч. 00 мин.

Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса "Девзира".

Назначение: На природу / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Морковь / Перец / Чеснок / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Азиатская, Восточная кухни / Республики СССР / Узбекская

Ингредиенты:

Рис "Девзира" — 500 Грамм (Его можно купить, например на Дорогомиловском рынке или в интернете)
Курдючный жир — 200 Грамм
Мясо молодого барашка — 700 Грамм
Желтая морковка — 300 Грамм
Лук — 150 Грамм
Барбарис — 50 Грамм
Соль, специи, перец горошком — 0 По вкусу
Головка чеснока — 1 Штук
Средней остроты стручок красного перца — 1 Штук (Стручок перца должен быть целым, не надорванным; за этим надо следить и в процессе готовки. Если стручок порвется, то вся острота перца перекочует в рис и Вашему плову хана)
Вода — 0,5 Литр
Растительное масло (рафинированное) — 50 Грамм

Количество порций: 6

Рецепт "Чайханский плов":

Итак, давайте готовить Чайханский плов!

Растапливаем курдючный жир в казане. Огонь выше среднего.= Шкварки из казана, когда жир вытопится, удаляем, и...

... посыпаем солью, и кушаем с луком. Очень вкусно! А приготовление плова, сам по себе процесс долгий, поэтому надо подкрепиться. Подкрепляемся.

Где-то в сторонке, Вы должны промыть рис и положить его в воду - напитаться влагой.

В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета.

В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета

Когда мясо немного обжарится, начинаем выкладывать морковку - поэтапно.

Поэтапно значит - немного выложили и перемешали. Затем еще немного выложили - и опять перемешали.

Наливаем в казан воду (0,5л), выкладываем сверху головку чеснока и стручок перца; накрываем центральную часть чем-нибудь и идем пить чай, общаться и прочее - примерно минут на 30-ть.

Возвращаемся, и видим, что у нас в казане уже шкворчит такая вот аппетитная штука.

Теперь, снимаем колпак, вынимаем чеснок и перец, посыпаем специями (зира, например)

Высыпаем рис

У нас в плове - много воды. Накрываем плов крышкой на 5 минут, затем открываем перемешиваем АККУРАТНО, НЕ ТРОГАЯ МЯСА НА ДНЕ КАЗАНА. Накрываем снова, затем опять перемешиваем, пока не уварится вся влага в нашем плове. Чайханский плов. Настоящий. Ташкентский рецепт в наших фотографиях, историях и описании.

Должно получиться что-то навроде такого. Золотисто-коричневое, ароматное, м-м-м. Но плов - еще не готов!

Вновь накрываем его крышкой - теперь уже большой. И оставляем на медленном огне минут на 20-25.

Потом тщательно перемешиваем и разравниваем - наш чайханский шедевр готов.

Выкладываем перемешанный плов на ляган - блюдо под плов. И начинаем блаженствовать.

Оценить рецепт Чайханский плов:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 16

Комментарии :

Александр 10.08.2011 10:33 «Ответить

Знатный плов получился) Отличная идея для корпоратива, будем готовить.

У вас наверняка отменный вкус, если вы находитесь на этой странице. Чайханский плов – блюдо, обладающее изысканными и неповторимыми качествами. Перед нами простой рецепт приготовления этого кулинарного изделия, украшенный фото каждого отдельного шага. Прочитав, как приготовить Чайханский плов в домашних условиях, смело приступайте к делу. Чтобы приготовление прошло быстро и легко, следуйте всем советам и рекомендациям, указанным автором. Если и у вас получилось сделать Чайханский плов вкусно и просто, поделитесь своими впечатлениями в разделе комментариев и оцените рецепт по достоинству.

Добавить свой комментарий:

вставить смайлик