мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Овощи / Молочные продукты / Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом

Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом



Добавил:  
17.07.2011
Комментариев:
Время приготовления: 35 мин

Рецепт приготовления ньокки из сладкого картофеля, рикотты и Пармезана с соусом из сыра Гауда, молока, лука и муки.

Описание приготовления:

Ньокки – это итальянские клецки овальной формы, которые готовят из манной крупы, картофеля, сыра, творога, шпината, тыквы и черствого хлеба. Традиционно ньокки подают с соусом.


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Молочные продукты
Блюдо: Заготовки
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

  • Для ньокки:сладкого картофеля — 450 Грамм
  • рикотты — 180 Грамм
  • сыра Пармезан — 1/2 Чашки
  • коричневого сахара — 1 Ст. ложка
  • соли — 1.5 Ст. ложки
  • мускатного ореха — 1/4 Чайных ложки
  • муки  — 1 3/4  Чашки
  • Для соуса: молока — 2 Стакана
  • луковицы — 1/4 Штуки
  • чеснока — 2 Зубчика
  • листья шалфея — 3 Штуки
  • соль и свежемолотый белый перец  — - По вкусу
  • сливочного масла — 3 Ст. ложки
  • муки — 3 Ст. ложки
  • сыр Гауда — 1 Стакан

Количество порций: 4

Как приготовить "Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом"

Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 1
1. Выстелить большой противень пергаментной бумагой. Наколоть картофель вилкой. Выложить сладкий картофель на тарелку, готовить в микроволновой печи около 5-6 минут с каждой стороны. Разрезать пополам и охладить.
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 2
2. Измельчить картофель в средней миске до консистенции пюре, выложить в большую миску. Добавить рикотту и хорошо перемешать.
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 3
3. Добавить тертый сыр Пармезан, коричневый сахар, 1 чайную ложку соли, мускатный орех и перемешать до однородности. Добавить муку, примерно 1/2 стакана за раз, и перемешать ,пока у вас не получится мягкое тесто.
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 4
4. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 3 равные части. Раскатать между ладонями, формируя из теста длинные веревки около 50 см в длину и 2,5 см в диаметре. Разрезать каждую веревку на 20 штук.
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 5
5. Раскатать каждый кусочек вдоль зубьев вилки. Выложить на противень.
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 6
6. Нагреть большую кастрюлю с водой, добавить 1 столовую ложку соли и довести до кипения. Выложить ньокки в кастрюлю в несколько заходов и варить до готовности, от 5 до 6 минут. Готовые ньокки выложить на противень и дать остыть.
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 7
7. Тем временем приготовить соус. В небольшой кастрюле смешать молоко, лук, чеснок и шалфей. Нагреть на среднем огне до появления маленьких пузырьков на поверхности, около 5 минут. Не доводите до кипения. Снять кастрюлю с огня и дать постоять 10 минут. Убрать из молока лук, чеснок и шалфей.
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 8
8. В кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавить молоко, взбивая венчиком. Уменьшить огонь до слабого и продолжать взбивать, пока соус не станет густым, от 4 до 5 минут. Окуните деревянную ложку в соус, чтобы соус полностью покрыл ее.
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 9
9. Проведите пальцем по задней поверхности ложки – от пальца должна остаться чистая дорожка
Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом - фото шаг 10
10. Процедить соус в чистую кастрюлю. Добавить 1 стакан мелко тертого сыра Гауда. Варить на слабом огне, взбивая венчиком, пока сыр не расплавится. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать ньокки с сырным соусом.

Оценить рецепт Ньокки из сладкого картофеля с сырным соусом:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Как выпекать хлеб в домашних условиях? Вы научитесь всем кулинарным секретам на сайте Povar.ru
рецепт мяса в духовке

Какой коктейль самый вкусный? Это и многое другое вы узнаете на нашем сайте Повар.ру
борщ литовский холодный