Главная / Каталог рецептов / Овощи / Тыква / Мука и тесто / Мука / Эдвардианский тыквенный пирог

Эдвардианский тыквенный пирог

Приготовил: Виталия

20.09.2012
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сезон тыквы в самом разгаре. Предлагаю приготовить эдвардианский тыквенный пирог - очень нежный и ароматный пирог, являющийся классическим в английской национальной кухне.

Описание приготовления:

Эдвадрианский тыквенный пирог, рецептом которого я хочу с вами поделиться, покорил меня с первого же укуса. Когда готовила - и представить не могла, что получится настолько вкусно! Тесто получается очень рассыпчатым, несладким, а начинка - ароматной и нежной.

По своему опыту могу сказать, что пирог - на любителя. Одним очень нравится, другим - вообще не нравится. Но главное - равнодушных нет :)

Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Мука и тесто / Мука
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Английская

Ингредиенты:

Тыква — 500 Грамм
Мука пшеничная — 250 Грамм
Коньяк — 75 Миллилитров
Сахар-песок — 300 Грамм
Имбирь молотый — 1/2 Чайных ложки
Сливки 30-33% — 140 Миллилитров
Сливочное масло — 125 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Яичный желток — 6 Штук
Корица молотая — 1/2 Чайных ложки
Цедра лимонная тертая — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8-9

Как приготовить "Эдвардианский тыквенный пирог"

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 1

Тыкву очищаем от семян и кожуры, оставляем только мякоть. Нарезаем небольшими ломтиками и варим до мягкости.

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 2

Делаем тесто: смешиваем холодное сливочное масло, муку и соль. Измельчаем в крошку при помощи блендера.

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 3

Добавляем в нашу крошку желток, коньяк (можно заменить ромом) и 100 мл ледяной воды.

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 4

Месим густое тесто. Заворачиваем в пищевую пленку - и на полчаса в холодильник.

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 5

Тем временем уже должна свариться ваша тыква. Даем ей обсохнуть на решетке или бумажной салфетке - вода должна стечь.

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 6

Пюрируем тыкву с добавлением коньяка, сахара и специй.

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 7

Натираем цедру лимона.

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 8

Добавляем в тыквенное пюре желтки, сливки и цедру. Перемешиваем до однородности - это и будет наша начинка.

Эдвардианский тыквенный пирог - фото шаг 9

Теперь смотрите на фото для наглядности. Тесто достаем из холодильника и равномерно распределяем по форме для выпекания. Накалываем тесто вилкой и ставим в духовку на 15 минут (при 200 градусах). Затем тесто достаем, выливаем на него начинку - и еще на 30 минут в 190 градусов. Подавать охлажденным.