мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Балык из пелингаса



Добавил:  
04.02.2016
Комментариев:
Время приготовления: 7 дн. 22 ч. 0 мин

Расскажу, как приготовить балык из пелингаса в домашних условиях. Сразу скажу: рыбу выбирайте пожирнее, а то пелингас иногда совсем уж тощенький попадается. А в остальном все очень просто!

Описание приготовления:

Все любители вкусной вялено-сушеной соленой рыбки по достоинству оценят этот классический рецепт балыка из пелингаса. Кстати, чтобы готовая рыба получилась янтарной и аппетитной на вид, я добавляю в рассол кроме соли 1 ч.л. шафрана, но тогда меняется вкус готового блюда, что нравится не всем. Поэтому решайте сами - и приступим к готовке!


Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Закуски / Балык

Ингредиенты:

  • Пелингас — 6 Килограмм
  • Соль — 60 Ст. ложек (по 10 ст.л. на каждый килограмм )
  • Сахар — 18 Ст. ложек (по 3 ст.л. на килограмм )

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Балык из пелингаса"

Балык из пелингаса - фото шаг 1
1. Рыбу промоем и очистим: не должно быть пленочек, черных частиц и остатков крови и ила. Нарезаем кусочками.
Балык из пелингаса - фото шаг 2
2. Эти кусочки выкладываем в кастрюлю (не алюминиевую), пересыпаем солью и сахаром и под гнетом в холодильнике держим 6 суток.
Балык из пелингаса - фото шаг 3
3. А теперь промоем и вывешиваем в сухое теплое помещение немного просушиться. Накрываем марлей, чтобы не сильно обветрился готовый балык. Держим как минимум два дня, а дальше - это смотря какой вам нравится балык.
Балык из пелингаса - фото шаг 4
4. Готово! Вот какой красивый получается!

Оценить рецепт Балык из пелингаса:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Традиционные классические рецепты салатов мировой кухни в одном месте - учимся готовить на Повар.ру
котлеты ласточкино гнездо рецепт

Очень вкусные блюда приготовленные домашними поварами и экспертами кулинарии.
курник с мясом и картошкой пошаговый рецепт