мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Сыровяленое мясо



Добавил:  
06.10.2016
Комментариев:
Время приготовления: 6 дн. 8 ч. 0 мин

Если вы задумали к праздничному столу подготовить мясные деликатесы, то присмотритесь к этому рецепту, который подробно описывает процесс, как приготовить сыровяленое мясо со специями и смесью перцев.

Описание приготовления:

Обычно сыровяленое мясо готовят дома только хозяйки, имеющие значительный опыт. Но этот рецепт предоставляет возможность самостоятельно завялить для себя кусок мяса. Для этого обязательно купите балыковую часть свинины. Она лучше всего подходит для сыровяленых изделий. При засолке возьмите большое количество соли и обязательно добавьте водки, чтобы избежать неприятных последствий.


Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Свиной балык — 1 Килограмм
  • Кориандр — 20 Грамм
  • Смесь перцев горошком — 20 Грамм
  • Паприка — 20 Грамм
  • Порошок чили — 20 Грамм
  • Чеснок — 20 Грамм
  • Лавровый лист — 3 Штуки
  • Соль — 70 Грамм
  • Водка — 100 Миллилитров

Количество порций: 10

Как приготовить "Сыровяленое мясо"

Сыровяленое мясо - фото шаг 1
1. Возьмите балыковую часть свинины. Тщательно зачистите мякоть от пленочки. Затем помойте под проточной холодной водой и промокните бумажным полотенцем от лишней влаги. Разрежьте мякоть на несколько частей. Затем обваляйте ее в большом количестве соли.
Сыровяленое мясо - фото шаг 2
2. Разложите мясо в стеклянной форме. Влейте водку. Сверху положите тарелку, на которую установите тяжелый груз. Поставьте все в холодильник на 3 дня. Каждый день переворачивайте куски мяса, чтобы оно хорошо просолилось. Следите, чтобы куски балыка были покрыты соком от мяса, смешанного с водкой.
Сыровяленое мясо - фото шаг 3
3. По истечении 3-х дней достаньте мясо и смойте с него остатки соли холодной кипяченой водой. Промокните бумажным полотенцем. Мясо затвердело и изменило цвет.
Сыровяленое мясо - фото шаг 4
4. Подготовьте специи. Для этого смешайте перец черный с душистым горошком, смесью кориандра. Перетрите все специи в ступке и добавьте к смеси поломанный на небольшие части лавовый лист. Соедините с порошком сушеного чеснока, молотым чили, паприкой, сухими травами.
Сыровяленое мясо - фото шаг 5
5. Пряной смесью натрите просоленное мясо. Обваляйте балык с каждой стороны. Чтобы вялить мясо, заверните его в х/б ткань или несколько слоев марли. Обвяжите сверток бечевкой, оставив петлю, за которую его подвесьте в кладовке. Через сутки перевесьте к окну на кухне на сутки. Продолжайте чередовать место. Балык вялится минимум 5 дней. Мякоть станет сухой. Разрез изменит цвет, не будет красным, затвердеет. Подавайте мясо тонко нарезанным.

Оценить рецепт Сыровяленое мясо:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Как приготовить суши в домашних условиях? С помощью пошаговых рецептов сайта Повар.Ру вы обязательно научитесь кулинарному искусству.
что можно испечь из кефира

Старинные рецепты русской кухни, классические блюда европы и азии. Готовим вместе с Повар.Ру!
запеченная рыба в духовке