мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Птица / Индейка / Балык из вяленой индейки

Балык из вяленой индейки



Добавил:  
22.12.2015
Комментариев:
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Попробуйте приготовить такой балык. Очень удачный рецепт. Балык все больше похож на магазинный, чем больше вы его подсушите. После маринования мясо лежит в холодильник, а потом сохнет на воздухе.

Описание приготовления:

Для приготовления такого мяса можно использовать мясо курицы. Балык, приготовленный из мяса индейки намного вкуснее, кусочки индейки больше, чем куриные. Такое мясо получается правильной формы, более плотное и, конечно, сама индейка вкуснее, чем мясо курицы. Пробуйте готовить вместе со мной по таким удачным рецептам, как этот!


Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Индейка
Блюдо: Закуски
География кухни: Европейская

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1,5 Килограмма
  • Соль — 3 Ст. ложки
  • Сахар — 3 Ст. ложки
  • Виски, ром или водка — 50 Миллилитров
  • Паприка молотая — 30 Грамм (1 ст. ложка для маринада, а остальное используем для присыпки мяса)
  • Черный молотый перец — 1 Ст. ложка
  • Красный молотый перец — 1 Чайная ложка
  • Чеснок — 4 Зубчика

Количество порций: 30

Как приготовить "Балык из вяленой индейки"

Балык из вяленой индейки - фото шаг 1
Подготовленное и очищенное филе индейки поместите в миску. Пленочки и остатки шкурки лучше срезать. Мясо должно быть идеально ровным, без крупных жил и пленок.
Балык из вяленой индейки - фото шаг 2
В миску добавьте соль, сахар, черный молотый перец, паприку и горький красный перец. Влейте виски. Перемешайте. Затяните миску пленкой и поставьте в холод на 6 часов.
Балык из вяленой индейки - фото шаг 3
Извлеките мясо из маринада. За 6 часов мясо пустит мясной сок, уплотнится и промаринуется. Мясо промываем в воде, смывая совершенно все с него. Натираем мясо чесноком, пропущенным через чеснокодавку.
Балык из вяленой индейки - фото шаг 4
Натрите мясо большим количеством сладкой паприки. Прям запудрите мясо в ней. Заверните мясо в ткань (вафельное полотенце или марля в несколько слоев). В таком виде мясо пролежит в холодильнике сутки. Извлеките мясо из ткани. В мясе сделайте глубокий сквозной прокол. Вденьте в него веревочку.
Балык из вяленой индейки - фото шаг 5
Прокалывать нужно так, чтобы под тяжестью мяса дырочка не прорвалась. Подвесьте мясо на кухне на сутки. Обязательно мясо должно висеть в сухом, проветриваемом помещении. Чем больше висит (у меня до 3 суток) тем вкуснее становится и суше.
Балык из вяленой индейки - фото шаг 6
Снимаем мясо с веревки. Нарезаем, как обычный балык, и подаем к столу.

Оценить рецепт Балык из вяленой индейки:

4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 4

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Что такое фондю и в чем его едят - кулинарная энциклопедия на сайте Povar.ru
говядина в вине

Все виды сыров из разных стран Мира - читаем кулинарную энциклопедию на Povar.ru
приготовление куриных крылышек