Главная / Каталог рецептов / Супы / Бульоны / Рыбный бульон

Рыбный бульон

Отзывы (3)

Обновлен : Кирилл Кудряшов

23.12.2019
Время приготовления: 40 мин

Рыбный бульон чаще всего используют в приготовлении первых блюд. Но пригодится он в разнообразных соусах, для заливного из рыбы, а также к пирожкам с рыбой или морепродуктами.

Описание приготовления:

Сварить бульон из рыбы не очень сложно. Главное, чтобы он получился прозрачным. Часто для этих целей используют метод оттяжки, когда в готовый рыбный бульон добавляют взбитые белки и проваривают их в бульоне, а после процеживают. Этот метод требует навыка, поэтому, начнем с самого простого способа. Дело в том, что прозрачность бульона зависит от вида рыбы. Например, из обычной скумбрии получается бульон, как слеза. А из судака, сколько бы вы ни старались, он будет мутным. Сегодня у меня всем известная рыба карп. Варим её на минимальном огне и получаем хороший, вкусный и прозрачный бульон. Если вам покажется, что он не достаточно прозрачен и темноват, не расстраивайтесь. Как только вы опустите в него морковь и лук, слегка поджаренные в растительном масле, ваш суп приобретет замечательный золотистый и прозрачный цвет. Проверено и не раз! Бульон можно сварить из любых частей рыбы.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Супы / Бульоны

Состав / Ингредиенты:

Рыба 700 Грамм (голова и хвост карпа)
Вода 1,5 Литра
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Лавровый лист 1 Штука
Соль По вкусу
Перец душистый 3-4 Штук
Перец черный горошком 3-4 Штук

Количество порций 4

Калорийность

162 ккал

Калорийность

16 г

Белки

9 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рыбный бульон"

Подготовьте ингредиенты для приготовления рыбного бульона.

Головы и хвосты карпа помойте и выложите в кастрюлю.

Залейте свежей водой.

Добавьте морковь и лук.

Добавьте перец душистый, черный перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и снимите пену.

После варите рыбный бульон на самом минимальном огне 35-40 минут.

Готовый бульон процедите.

Рыбный бульон готов. Добавьте в него зелень и можно подавать к столу или варить суп.

Оценить рецепт Рыбный бульон

4.5, всего 13

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Рыбный бульон"

Рекомендуем рецепты:
Осьминог по-галисийски
Тарталетки закусочные
Cеледка под шубой с жареным луком
«Пьяный» лосось
Рыба в сливочном соусе с картофелем

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: