Оссобуко
Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
Рецепт приготовления блюда оссобуко. Настоящая классика итальянской кухни.
Описание приготовления:
В приготовлении блюда используется телячья голяшка, нарезанная поперек примерной толщины 5 сантиметров. Мясо разделывается так, что внутри голяшки остается кость, которая содержит костный мозг. Часто оссобуко подается с ризотто.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
- чеснок — 3 Зубчик
- Помидоры — 450 Грамм
- Голяшка говяжья с костью — 1500 Грамм
- Лимон — 1 Штук
- Репчатый лук — 2 Штук
- Масло оливковое — 80 Миллилитр
- Говяжий бульон — 300 Миллилитр
- Белое вино сухое — 300 Миллилитр
- Петрушка — 30 Грамм
- Масло сливочное — 50 Грамм
Количество порций: 3
1. Оливковое масло разогреваем на сковороде, в нем растапливаем сливочное масло и ложем мясо. предварительно, голяшку можно обвалять в муке.
2. С двух сторон обжариваем голяшки на сильном огне, пока не появится золотистая корочка. Обжариваем минут по 4-5 с обеих сторон.
3. Вливаем вино в разогретую сковороду к мясу, огонь уменьшаем и нагреваем, вино должно наполовину увариться.
4. Теперь берем другую сковороду, и спассируем в ней сельдерей и измельченный лук, до мягкости (минуты 3-5). Добавляем к мясу овощи.
5. Добавляем сюда нарезанные и очищенные помидоры, наливаем воду или бульон. Огонь уменьшаем, накрываем крышкой и примерно полтора часа тушим. Если понадобиться – подливаем бульон.
6. Для приправы к оссобуко (гремолаты), необходимо полминуты подержать в кипятке лимон, и снять цедру теркой. Смешиваем ее с мелко нарезанными чесноком и петрушкой. Оссобуку подаем с получившимся соусом, сверху посыпаем гремолатой.
Оценить рецепт Оссобуко:
2
средняя оценка: 2.0, всего голосов: 1
Похожие рецепты:
Свиные отбивные с булгуром
Баранина с фетой на мангале
Говядина с начос
Оладьи печёночные
Мисо суп
Свиные отбивные с булгуром
Баранина с фетой на мангале
Говядина с начос
Оладьи печёночные
Мисо суп
Очень вкусный "Оссобуко" сможете Вы с лёгкостью сделать в домашних условиях. А с вопросом, как приготовить это кушанье предельно просто, вам поможет пошаговое описание с фото. Не забывайте, вы всегда можете экспериментировать на домашней кухне и менять классический состав рецепта. А как готовить "Оссобуко" с добавлением инных ингредиентов, вы можете поделиться на нашем кулинарном проекте. Рецепт приготовления блюда разместите в соответствующей категории сайта. Усастники проекта смогут готовить по Вашему рецепту и размещать фотографии. Так же вы можете добавить видео вашего нового блюда. Домашняя кулинария - замечательное хобби!
Добавить свой комментарий:
вставить смайлик
Поиск
