Кулебяка с четырьмя начинками
Время приготовления: 3 ч. 00 мин.
Рецепт приготовления кулибяки.
Ингредиенты:
Количество порций: 12
- муки — 1 Килограмм
- молока — 1,5 Стакан
- сухих дрожжей — 20 Грамм
- сливочного масла — 125 Грамм
- яичных желтка — 4 Штук
- сахара — 2 Ст. ложка
- соли — 0,5 Чайная ложка
- муки — 200 Грамм (для блинов)
- сахара — 1 Ст. ложка (для блинов)
- соли — 1 Щепотка (для блинов)
- яйца — 2 Штук (для блинов)
- молоко — 200 Миллилитр (для блинов)
- масло — 1 Штук (масло для обжаривания блинов)
- мясного фарша — 500 Грамм (для начинки)
- куриной печенки — 500 Грамм (для начинки)
- риса — 0,5 Стакан (для начинки)
- сухих грибов — 50 Грамм (для начинки)
- луковицы — 3 Штук (для начинки)
- сметаны и сливочного масла по — 2 Ст. ложка (для начинки)
- соленых огурца — 2 Штук (для начинки)
- сваренных вкрутую яйца — 3 Штук (для начинки)
- пучок зеленого лука и петрушки по — 1 Штук (для начинки)
- черного перца — 0,5 Чайная ложка (для начинки)
Количество порций: 12
Замесить тесто для кулебяки. В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и половину просеянной с солью муки. Перемешать, закрыть и поставить в теплое место на час. Добавить желтки, масло, и оставшуюся муку. Хорошенько вымесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, закрыть и оставить еще на час. Затем тесто обмять и дать постоять еще пол часа.
Пока поднимается тесто, сделать блины. Муку, сахар, соль, молоко и яйца смешать в блендере. Перелить тесто в миску, закрыть и оставить на час. нагреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Влить небольшое количество теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. Через 1.5 мин. перевернуть блин на другую сторону и выпекать еще 40 сек. Таким образом испечь остальные блины.
Мясная начинка.3 веточки петрушки и луковицу мелко нарезать. Назогреть в сковороде растительное масло Обжарить лук. 2 мин. Добавить мясной фарш, перемешать и готовить 5 мин. Добавить 1 ст. л сметаны, соль, черный перец, петрушку. Тушить на слабом огне 5 мин. Снять с огня.
Начинка из куриной печенки. Куриную печенку очистить, помыть и отварить до готовности, мелко нарубить. Огурцы очистить, порезать тонкой соломкой. Выделившийся сок слить. перемешать печенку с огурцами и оставшейся сметаной.
Грибная начинка.Грибы отварить, порезать. Оставшийся репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Обжарить грибы вместе с луком. Приправить солью.
Начинка из риса. Рис отварить до готовности. Зеленый лук нарезать мелко. Яйца, сваренные в крутую, размять вилкой. Все размешать. В каждую из подготовленных начинок вбить по 1 сырому желтку, размешать
Поделить тесто на 3 части, одна из которых должна быть меньшего размера. Одну маленькую и одну большую части раскатать на прямоугольные пласты толщиной пол см. Поместить меньший пласт на противень, накрытый бумагой для выпечки. Уложить на тесто начинку из мясного фарша, оставив с каждой стороны поля по 4-5 см. Разровнять и проложить блинами.
Уложить по очереди начинку из риса, потрохов и грибов, перекладывая каждый слой блинами. Закрыть вторым пластом теста, руками слегка прижать верхний слой, чтобы он плотно лег на начинку.
Раскатать третий пласт, подровнять края. Прорезать острым ножом продольные прерывистые линии на расстоянии 1,5-2 см одна от другой. Длина каждого разреза должна быть примерно 6 см. расстояние между разрезами - 3 см.
Аккуратно взять прорезанный пласт двумя руками, прикрыть им кулебяку, подтянуть края так, чтобы они сравнялись с краями кулебяки.
Защипать края кулебяки "косичкой". Вверху по центру сделать, на расстоянии 12 см одна от другой, 2 дырочки, поставить в них трубочки из плотной бумаги, чтобы начинка не была слишком влажной. Дать кулебяке расстояться 20 мин.
Нагреть духовку до 210 °С. Кулебяку обмазать слегка взбитым желтком. Выпекать 45 мин. Если кулебяка будет подгорать сверху, покрыть ее листом бумаги для выпечки. Готовую кулебяку прикрыть сухим полотенцем и немного сбрызнуть водой из пульверизатора. Дать постоять 5-7 мин. Затем порезать на порции и подать к столу.
Оценить рецепт Кулебяка с четырьмя начинками:
4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 7
Похожие рецепты:
Фаршированные бублики
Салат с пастой, горошком и салями
Мясной рулет
Открытые бургеры с говядиной, фасолью и соусом
Мясные суши
Фаршированные бублики
Салат с пастой, горошком и салями
Мясной рулет
Открытые бургеры с говядиной, фасолью и соусом
Мясные суши
Свершилось чудо! Наконец вы нашли именно тот рецепт, который искали. Нельзя поспорить, что Кулебяка с четырьмя начинками – отличное блюдо. Предлагаем вам внимательно ознакомиться с информацией, как готовить Кулебяка с четырьмя начинками в домашних условиях. Как вы уже успели заметить, рецепт приготовления содержит не только подробное описание каждого шага, но и фото, что очень помогает избегать ошибок во время работы. Помните, что вы всегда можете со смелостью применять свою фантазию и менять классический состав ингредиентов изделия по своему вкусу. Любимые пряности и специи добавят к вашему шедевру изысканный и неповторимый аромат. Возьмите себе на заметку, что желательно всегда считать калории отдельных продуктов, чтобы оставаться красивыми и здоровыми. Пускай кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!
Добавить свой комментарий:
вставить смайлик
Поиск
