мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мясо / Баранина / Бозбаш по-азербайджански

Бозбаш по-азербайджански



Обновлен:  
03.07.2014
Комментариев:
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Если вы желаете сделать обычный обед настоящим праздником, то этот вкуснейший супчик то, что вам надо, ведь такое потрясающее сочетание баранины, овощей и фруктов вы никогда не забудете!!!

Описание приготовления:

Рецепт приготовления бозбаша по-азербайджански очень и очень древний и, как и у других подобных супов с богатой историей, у этого супчика есть множество вариантов приготовления. Ну а этот рецепт, пожалуй, самый интересный, по крайней мере, так кажется мне и моей семье, поэтому именно его мы и выбрали из всех возможных вариантов. Готовлю я его не очень часто, только для особенных торжеств, хотя, как я уже говорила базбаш по-азербайджанскиуже уже сам по себе настоящий праздник, по крайней мере, для желудка. И если вы любите экспериментировать на кухне, а так же вам по душе настоящая ароматная и сытная кавказская кухня, то и этот потрясающий супчик вам обязательно понравится, ну а я с удовольствием расскажу вам, как сделать бозбаш по-азербайджански быстро и вкусно.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Супы / Бозбаш
География кухни: Азербайджанская

Ингредиенты:

  • Ребра бараньи — 1 Килограмм
  • Нут — 2 Стакана
  • Картофель — 4 Штуки
  • Масло сливочное топленое  — 100 Грамм
  • Лук репчатый  — 2 Штуки (1 - в бульон, 1 - в пассеровку )
  • Морковь  — 2 Штуки (1 - в бульон, 1 - в пассеровку )
  • Томаты в собственном соку  — 400 Грамм
  • Перец болгарский  —  2 Штуки
  • Айва  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 6 Зубчиков
  • Перец острый  — 1 Штука
  • Паприка  — 1 Ст. ложка
  • Зерна кориандра растертые  — 1 Ст. ложка
  • Сок гранатовый  — 100 Грамм
  • Свежая зелень  — 70 Грамм (кинза, петрушка, базилик )
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Бозбаш по-азербайджански"

Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 1
Для начала мы замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром мы сливаем воду, заливаем свежую и ставим вариться на медленный огонь, варим примерно 1,5 часа до полной готовности.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 2
Теперь приступаем к приготовлению бульона. Ребра разрезаем на части, промываем и заливаем примерно 4 литрами холодной воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, необходимо снять пену и положить в кастрюлю очищенную целую морковь и луковицу, при желании можно так же использовать корни сельдерея и петрушки. Закидываем пару лавровых листиков, перец горошком, прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час на медленном огне. По истечении времени овощи достаем и выбрасываем, а ребрышки перекладываем в отдельную тарелку. Бульон процеживаем.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 3
В сковороде разогреваем топленое сливочное масло и обжариваем на нем наши варенные бараньи ребра.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 4
Обжаренные ребра перекладываем в тарелку, а на сковороде начинаем жарить лук, нарезанный полукольцами, жарим до золотистого цвета. Потом добавляем нарезанную полукольцами морковь и жарим все вместе еще 10 минут.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 5
Томаты в собственном соку очищаем от кожицы, нарезаем на куски и выкладываем к обжаренным овощам, готовим еще 5-7 минут.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 6
Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами, айву режем на небольшие куски.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 7
Когда нут свариться, сливаем с него воду, выкладываем в кастрюлю бараньи ребра, обжаренные морковь и лук, перец и айву.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 8
Заливаем это все процеженным бульоном и ставим на пол часа вариться на медленный огонь.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 9
Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, а когда он размягчиться добавляем измельченный чеснок.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 10
Кидаем в суп острый перчик, ну это, конечно, по желанию.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 11
В самом конце вливаем гранатовый сок, добавляем кориандр, базилик и паприку, солим и перчим, варим буквально пару минут, потом снимаем с огня и даем настояться. Готовый бозбаш подаем, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Бозбаш по-азербайджански:

4
средняя оценка: 4.4, всего голосов: 32

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Любите русскую кухню? На сайте собраны только лучшие рецепты традиционных блюд из России.
как приготовить суп из брокколи

Приготовить настоящий плов теперь можно быстро и без лишних телодвижений благодаря Повар.ру
похудеть варёная селёдка