Главная / Каталог рецептов / Гарниры / Ротколь

Ротколь

Приготовил : Катерина

27.03.2021
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Ротколь — блюдо из немецкой кухни. Это тушеная с пряностями красная капуста, которую традиционно подают на Рождество к основному блюду. Такая закуска хороша и в холодном, и теплом виде.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ротколь. Вместо винного уксуса можно использовать красное вино. Из пряностей еще можно добавить ягоды можжевельника для аромата.

Назначение: На праздничный стол / Рождество

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Красная капуста

Блюдо: Гарниры

География кухни: Немецкая / Европейская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Капуста краснокочанная 500 Грамм
Лук 1/2 Штуки
Яблоко 1-1,5 Штуки
Сок апельсиновый 100 Миллилитров (или яблочный)
Цедра апельсиновая 1/2 Ст. ложки
Клюква сушеная 12 Грамм
Масло сливочное 1 Ст. ложка
Лавровый лист 1 Штука
Гвоздика 1-2 Штук
Перец душистый 1 Штука
Перец черный горошком По вкусу
Соль По вкусу
Мускатный орех 1/4 Чайных ложки
Сахар 1/2 Ст. ложки
Винный уксус 1 Ст. ложка

Количество порций 2

Калорийность

64 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ротколь"

Подготовьте все ингредиенты.

Красную капусту мелко нашинкуйте. Посолите, пожмите руками и оставьте на полчаса, чтобы она пустила сок.

Яблоко очистите от кожуры, нарежьте на небольшие кубики. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Растопите масло в сковороде, обжарьте лук с яблоками 5-6 минут. В конце добавьте сахар и мускатный орех.

Следом добавьте красную капусту. Влейте винный уксус и яблочный сок, добавьте лавровый лист, клюкву и все пряности. Тушите под крышкой около часа, пока капуста не станет мягкой.