Ротколь

Катерина

27.03.2021
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ротколь — блюдо из немецкой кухни. Это тушеная с пряностями красная капуста, которую традиционно подают на Рождество к основному блюду. Такая закуска хороша и в холодном, и теплом виде.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ротколь. Вместо винного уксуса можно использовать красное вино. Из пряностей еще можно добавить ягоды можжевельника для аромата.

Назначение: На праздничный стол / Рождество

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Красная капуста

Блюдо: Гарниры

География кухни: Немецкая / Европейская

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Лук 1/2 штуки
Яблоко 1-1,5 штуки
Клюква сушеная 12 грамм
Масло сливочное 1 ст. ложка
Мускатный орех 1/4 ч. ложки
Капуста краснокочанная 500 грамм
Соль По вкусу
Сахар 1/2 ст. ложки
Гвоздика 1-2 штук
Лавровый лист 1 штука
Винный уксус 1 ст. ложка
Перец черный горошком По вкусу
Перец душистый 1 штука
Сок апельсиновый 100 мл (или яблочный)
Цедра апельсиновая 1/2 ст. ложки

Количество порций 2

Калорийность

64 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ротколь"

Подготовьте все ингредиенты.

Красную капусту мелко нашинкуйте. Посолите, пожмите руками и оставьте на полчаса, чтобы она пустила сок.

Яблоко очистите от кожуры, нарежьте на небольшие кубики. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Растопите масло в сковороде, обжарьте лук с яблоками 5-6 минут. В конце добавьте сахар и мускатный орех.

Следом добавьте красную капусту. Влейте винный уксус и яблочный сок, добавьте лавровый лист, клюкву и все пряности. Тушите под крышкой около часа, пока капуста не станет мягкой.