В холодное время года хочется согреть дом и себя пряным и сытным блюдом. Гуляш - то, что нужно! Он медленно готовится на плите, распространяя тепло и томатно-паприковый аромат по всей квартире, готовое мясо разваливается и тает во рту, а в густую подливу так приятно макать хлеб.
Гуляш - это венгерский густой суп, для приготовления которого кусочки говядины или телятины тушат с копченым шпиком, репчатым луком, молотым болгарским перцем, томатами и картофелем. Венгерские пастухи когда-то готовили гуляш на костре: в котле обжаривали на сале до корочки мясо с луком, затем вливали воду, добавляли картофель, помидоры, паприку.
В нашем быту гуляшом принято называть рагу из мяса без костей, для которого мясо сначала обжариваем, потом тушим в томатной подливе. Причем, мы привыкли готовить гуляш из любого мяса и подавать не обязательно с картофелем; макароны, гречка, пюре - отличное дополнение. Обычно гуляш тушим не более двух часов.
Представляем простые пошаговые рецепты приготовления гуляша - с говядиной, свининой, курицей, фаршем, баклажанами, макаронами, а также рецепт греческого рагу - стифадо. Для просмотра подробного рецепта кликните по названию-ссылке.
Венгерский гуляш
В этом варианте приготовления гуляша кусочки говядины обжаривают до коричневой корочки и затем тушат в темном пиве. Блюдо - острое, а мясо выходит невероятно нежным.
Гуляш с баклажанами
При приготовлении этого варианта гуляша не используется ни томатная паста, ни помидоры. Мясо, баклажаны и лук - основа блюда, а в качестве гарнира вы можете выбрать рис, например.
Гуляш из свиного окорока
Свинина с луком, специями и тертыми томатами получается невероятно ароматной и мягкой, а готовится этот гуляш всего час. Подлива получается густой и насыщенной. Идеально подавать с картофельным пюре!
Гуляш из фарша с макаронами
Гуляш за 20 минут? Да! Быстрый вариант гуляша из фарша с макаронами - экономное, простое и сытное блюдо. Макароны лучше выбрать из твердых сортов пшеницы, чтобы они держали форму и не разварились в томатной подливе. Фарш подойдет любой.
Гуляш из свинины с подливкой
Такой гуляш под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Блюдо рекомендуется готовить из свиного ошейка, не пожалеть чеснока, помидоров, душистого перца. Если вам удастся найти молотую печеную паприку (печеный болгарский перец), то смело добавляйте в любой гуляш! Это отличная нотка в букете ароматов гуляша!
Гуляш из свинины с картофелем
Необычным ингредиентом в этом варианте гуляша является яблоко! Оно внесет новую нотку вкуса в привычное блюдо. Для приготовления гуляша по этому рецепту обжарим кусочками нарезанную свинину и лук, отдельно обжарим яблоки и отварим картофель. Протушим хорошенько, соединим все составляющие и подадим с зеленью.
Гуляш куриный с подливкой
На обед или ужин приготовьте гуляш из курицы с подливой и подайте с вареным рисом. Курицу надо нарезать и обжарить на масле в кастрюле или глубокой сковороде. Добавим лук, морковь, томатный сок или протертые в блендере консервированные томаты. Приправим по вкусу и протушим до мягкости. Просто, быстро и вкусно!
Стифадо из говядины
Мы неслучайно добавили стифадо в список рецептов гуляша. Это мясо, традиционно крольчатина, тушенное с большим количеством лука - репчатым или шалотом, и помидорами. Стифадо по предложенному нами рецепту готовится из говядины с айвой. Блюдо готовим около четырех часов в одной кастрюле: постепенно вводим по одному ингредиенту, обжариваем, затем тушим. Если вы никуда не спешите, обязательно приготовьте стифадо и полакомитесь. Приятного!
