Польза вишни: 5 причин добавить ягоду в рацион прямо сейчас

Почему вишня — одна из самых полезных сезонных ягод? Потому что в одной ягодке сидит целый набор того, за чем мы обычно бежим в аптеку: витамин С, калий, магний, железо. И всё в таком виде, что организм берет и пользуется сразу, без лишних заморочек. А ещё в ней есть антиоксиданты, которые не дают нам стареть раньше времени, и природный мелатонин, помогающий наладить сон.

Рассказываем, как вишня поддерживает ваше здоровье, помогает выглядеть отдохнувшей, почему её любят спортсмены и как заморозить, чтобы она сохранила в 2 раза больше пользы, чем свежая с лотка.

Читайте быстро, запоминайте легко 5 причин съесть вишню, а вечером замените ею печенье.

Причина №1. Богата антиоксидантами и помогает защищать клетки

Причин для плохого самочувствия много. Стресс, недосып, плохой воздух, жареная еда. Организм не справляется с мусором внутри, в клетках возникают окислительные процессы. Мы начинаем быстрее уставать, болеть и выглядеть хуже.

Вишня богата антиоксидантами. Это главные борцы с окислительным стрессом. Среди них:

• Антоцианы. Это природный пигмент, из-за которого ягода обретает весь спектр красных оттенков. Антоцианы отличаются активными антиоксидантными свойствами. Они работают как внутренний фильтр. Улавливают свободные радикалы и выводят их, пока те не натворили дел.
• Кверцетин, природный противовоспалительный компонент. Он глушит тихие воспаления в суставах, сосудах и даже в мозге. Такие воспаления мы часто списываем на усталость или возраст.
• Витамин С работает не только на иммунитет, но и как усилитель. Он помогает двум первым работать эффективнее, плюс восстанавливает другие антиоксиданты, которые мы получаем с едой.

Вишня действует как уборщица. Её антиоксиданты цепляют вредные частицы и нейтрализуют их. Не дают телу окисляться изнутри.

В итоге получаете:

• Меньше отёчности
• Чистую кожу
• Спокойнее нервы 
• Бодрость без кофе

Причина №2. Поддерживает здоровье сердца и сосудов

Вишню нередко называют «сердечной ягодой». На то есть веские причины.

Для сердца жизненно необходим калий. Вишня считается хорошим источником этого важного минерала. В одной чашке спелых плодов содержится около 10% от суточной нормы его потребления.

Калий работает как регулятор артериального давления. Он помогает выводить избыток соли, позволяет снизить давление крови на стенки артерий, уменьшает риск развития гипертонии. Полифенолы, которыми тоже богата вишня, в паре с калием снижают уровень общего холестерина.

Ещё в вишне скрывается кумарин. Вещество, которое нормализует свертываемость крови, снижает риск образования тромбов и укрепляет капилляры. Хорошая профилактика инфарктов и инсультов.

Вишню часто рекомендуют включать в сбалансированный рацион. Это естественный и вкусный способ укрепления здоровья.

Причина №3. Может способствовать лучшему восстановлению после физических нагрузок

Интенсивные тренировки и соревнования часто сопровождаются микротравмами мышц, воспалением и окислительным стрессом. В поисках способов быстро восстановиться, спортсмены всё чаще обращают внимание на вишню. На её кислые сорта, в них есть особые соединения.

Эти соединения нейтрализуют активные формы кислорода, которые образуются во время тяжёлых тренировок и повреждают клетки. За счёт расширения сосудов, улучшают доставку кислорода и питательных веществ к повреждённым тканям. Поэтому организм быстрее восстанавливается.

Исследования показали, что вишнёвый сок помогает мышцам стать сильнее, выручает, когда надо вернуть суставам гибкость после тренировок. Если обычно после травм или сильных нагрузок сила падает, то с соком она восстанавливается лучше. В среднем на 9% эффективнее, чем без него.

Это особенно полезно спортсменам, которым нужно поскорее восстановить полную свободу и силу движений.

Польза сока зависит от ситуации. Он реально работает тогда, когда нагрузки очень большие. Во время соревнований, после марафонов или на сборах, где тренировки идут одна за другой без отдыха. В обычные дни, когда вы просто спокойно занимаетесь спортом, заметного эффекта может и не быть.

Вишнёвый сок особенно полезен:

• Бегунам и велосипедистам на длинных дистанциях после марафонов. 
• Спортсменам, которые тренируются с отягощениями. 
• Профессиональным спортсменам в период соревнований с плотным графиком. 
• Спортсменам - любителям, которые активно тренируются и хотят ускорить своё восстановление.

Постоянный ежедневный приём большого количества вишни снижает эффект антиоксидантов. Поэтому ягоду или сок из неё рекомендуется включать в рацион периодически, в моменты наибольшей нагрузки.

Причина №4. Помогает улучшить качество сна

Вишня может стать помощником людям, которые испытывают трудности с нормальным сном. Эффект зависит от количества ягоды, времени ее употребления и особенностей организма. Что такого есть в вишне, что она так действует?

• Кислая вишня пищевой источник мелатонина. В 150 граммах свежей ягоды его содержится до 0,3 мкг. Исследования показывают, что употребление вишни помогает сократить время засыпания и может подарить дополнительные 25 минут крепкого сна. 
• Ягода содержит аминокислоту триптофан. Это предшественник серотонина. Он помогает организму самому вырабатывать мелатонин.
• В вишне прячутся антоцианы, которые борются с мелкими воспалениями, снижают уровень кортизола, гормона стресса. Эти внутренние «помехи» часто не дают нам расслабиться. 
• Вишневый сок содержит соединения, способные облегчить боль в мышцах.

Даже с самым полезным продуктом нужно соблюдать меру. Вишня не исключение!

Она на 85% состоит из воды и богата калием. Калий стимулирует работу почек, а большой объем жидкости быстро наполняет мочевой пузырь. Если съедите ягоду незадолго до сна, то скорее всего проснётесь через 2–3 часа.

Вишня содержит фруктозу. При употреблении более 200 граммов за раз сахарная нагрузка провоцирует скачок инсулина, под утро сахар резко падает. Это вызывает выброс адреналина и вы просыпаетесь с чувством тревоги и голода.

Из-за высокого содержания клетчатки вишня может вызвать вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением, это тоже помешает уснуть.

Чтобы избежать этих неприятностей, прислушайтесь к советам.

• Не ешьте сразу ведро. Достаточно 100–150 граммов свежих ягод или 100 мл. разбавленного водой в пропорции 1:1 вишневого сока за один приём.
• Есть вишню нужно за 1,5 часа до сна. Этого времени достаточно, чтобы мелатонин начал действовать, но лишнюю жидкость почки успели вывести. 
• Не запивайте ягоду водой или чаем, не смешивайте с сахаром или сладкими йогуртами. 
• Засыпайте без света. Мелатонин работает только в темноте. Если съесть вишню при свете смартфона или телевизора, гормональный сигнал «спать» будет подавлен внешним стимулом бодрствования.

Не ждите эффекта «съел и отключился». Вишня не пилюля, работает постепенно.

Причина №5. Вкусный способ увеличить потребление витаминов и клетчатки

Вишня способна закрыть суточную потребность во многих важных нутриентах.

Главное её богатство — витамин С. В 100 граммах ягод содержится около 15% дневной нормы.

Однако ценность вишни не только в самом витамине, но и в его окружении. В мякоти ягоды содержатся биофлавоноиды рутин и кверцетин. В природе они работают как единый механизм. Флавоноиды защищают витамин С от разрушения и помогают ему лучше усваиваться. Иммунитет становится устойчивым к сквознякам и кондиционерам, сосуды легче переносят жару и снижают отёчность организма.

Ценят вишню и за то, что она содержит клетчатку. Это помогает решать проблемы с пищеварением. Делает ягода это мягко и физиологично, потому что в ней сочетаются два типа пищевых волокон:

• Нерастворимая клетчатка работает как «щётка», механически очищает кишечник и стимулирует перистальтику.
• Растворимая клетчатка служит пищей для полезной микрофлоры. 

Помогает пищеварению и сорбитол. Это природный сахароспирт, который действует как мягкое слабительное. Не как таблетка. Сорбитол помогает кишечнику самостоятельно восстановить естественный ритм. Он деликатно притягивает воду, стимулирует перистальтику без спазмов и привыкания. 

Все эти преимущества достаются нам без калорийной нагрузки. Вишня — идеальный перекус для тех, кто следит за фигурой. Её калорийность всего 50–52 ккал на 100 граммов. Это почти в три раза меньше, чем в банане, и в шесть раз меньше, чем в песочном печенье.

Вишня привлекает своей универсальностью. Её легко включить в повседневное питание. Свежей, замороженной, в виде сока, компотов, добавлять в каши, йогурты, салаты или использовать в выпечке. За это её любят повара по всей планете.

Как выбрать вкусную и спелую вишню

Как за 30 секунд понять, брать эту вишню или искать дальше? Запомните три простых признака, и никогда не принесёте домой кислую или водянистую ягоду.

• Спелая вишня должна быть тёмно-бордовой, почти чёрной. Чем насыщеннее цвет, тем больше сахара накопила ягода. Светло-красная или розоватая ещё не дозрела, будет кислить. 
• Идеальная вишня плотная, но не каменная. Если на ягоде есть вмятины или морщинки, проходите мимо, она уже потеряла сок и витамины.
• Самый быстрый тест на свежесть, посмотреть на плодоножку. Зелёные, эластичные говорят о том, что вишня сорвана недавно. Максимум день - два назад. Сухие и ломкие, ягода лежит уже несколько дней. Вкус будет хуже.

Если плодоножка легко отделяется от ягоды с щелчком, вишня спелая. Если отделяется с трудом, тянет за собой мякоть, сорвали рано. Она ещё не вызрела.

Что ещё проверить за 5 секунд:

• Поверхность должна быть сухой и матовой. Глянцевый, мокрый блеск говорит о том, что вишню обрабатывали водой, чтобы придать товарный вид. А влага — это быстрая порча и плесень при хранении.
• Спелая вишня пахнет вишней. Если ягода ничем не пахнет или отдаёт кислым брожением, не берите.

Как правильно хранить вишню

Вишня нежная и требовательная. Что делать, чтобы сохранить её как можно дольше? Держите несколько советов.

Сразу после приобретения или сбора урожая отправляйте ягоды в холод. При комнатной температуре они начинают портиться через несколько часов.

Герметичные контейнеры не лучший вариант. Внутри скапливается конденсат. Идеально подойдет широкая открытая посуда.

Наиболее подходящая температура хранения около нуля по Цельсию. Так с влажностью 90–95% ягоду можно сохранить до 15–20 суток. В обычном холодильнике срок годности сокращается до 5–7 дней.

Надо ли мыть вишню до закладки на хранение

Нет. Жидкость проникает в место соединения плода с плодоножкой и ягода гниёт. Мойте её непосредственно перед употреблением или перед заморозкой.

Заморозка считается самым рациональным способом сохранения ягод на зиму. При соблюдении всех правил, вишня не теряет вкус и витамины до нового урожая. Максимальный срок лёжки в морозильной камере от 8 до 12 месяцев.

Как правильно заморозить вишню

• Отберите плотные, созревшие плоды с неповрежденной кожицей. 
• Вымойте, дайте полностью обсохнуть. 
• Разложите в один слой на подносе, отправьте в морозилку на 2–3 часа. 
• Когда ягоды затвердеют, пересыпьте их в пакеты.

Кому стоит есть вишню с осторожностью

Вишня, как и любой продукт, подходит не всем и не всегда. В группу риска входят прежде всего те, кто страдает от аллергии.

Внимательными следует быть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Гастрит, язвенная болезнь, панкреатит могут обостриться, если не реагировать на сигналы организма.

Но это не значит, что людям, страдающими этими заболеваниями, есть вишню совсем нельзя. Чтобы наслаждаться ягодой без неприятностей, придерживайтесь правил: не есть вишню сразу после мяса, жирной или тяжёлой пищи, не употреблять на голодный желудок, не запивать молоком или газировкой и строго контролировать объём порции.

Рекомендуемые нормы:

• Для здорового взрослого человека — 250–300 граммов свежей вишни в день (это примерно 1 стакан).
• Детям с 3 до 7 лет — 50–80 граммов.
• Детям старше 7 лет и подросткам — 100–150 граммов.
• В период беременности — не более 200 граммов при условии отсутствия аллергии и проблем с ЖКТ.

Что приготовить из вишни

Вишневый сезон короток, но за это время хочется насладиться ягодой. Предлагаем идеи, что можно приготовить из вишни.

Самый очевидный, вариант — есть вишню прямо с ветки. В свежей ягоде максимальный запас витаминов.

Из свежей или замороженной ягоды готовят смузи. Основой может стать йогурт, кефир, яблочный сок. Не размораживайте ягоду заранее. Напиток получится холодным и густым.

Приготовьте вишневый компот. Его можно пить сразу или закатать в банки на зиму. Хранить компот в погребе дольше года не рекомендуется из-за возможного выделения синильной кислоты.

Отличная идея сварить из вишни варенье. Если хочется максимально сохранить вкус свежей ягоды, варят пятиминутку. Любители густого повидла увеличивают время.

Если сделаете к мясу кисло-сладкий вишневый соус, то курица, утка или свиная отбивная превратятся в ресторанное блюдо. Кстати, соус тоже можно герметично укупорить в банки и отправить на хранение.

Вишня — королева летней выпечки. Она даёт сочность, аромат и яркий цвет. Приготовьте вишнёвый пирог, клафути, тарт с вишнёвым кремом, песочные корзиночки с заливкой из вишнёвого сока или замените в любом рецепте яблоки на вишню. Вариантов море.

С помощью вишни преображается привычный завтрак. Добавляйте её к кашам, смешивайте с йогуртом, творогом. Или приготовьте топинг к оладьям и блинам.

Вишня — ягода универсальная. Она хороша в напитках, в сладкой и даже соленой кухне.

Часто задаваемые вопросы

Что полезнее — свежая или замороженная вишня?

С точки зрения питательной ценности свежая и правильно замороженная вишня равноценны. Разница между ними минимальна, а в некоторых аспектах заморозка даже выигрывает. 

Чем отличается вишня от черешни по пользе?

Зависит от ваших целей. Вишня идеальна, если нужно снять воспаление, помочь мышцам восстановиться после тренировки или снизить риск тромбообразования. Черешня поможет контролировать давление. В остальном они очень похожи.

Можно ли есть вишню вечером?

Да, можно. Вишня один из немногих ягод, которая даже полезна перед сном, в ней содержится мелатонин.

Сохраняются ли полезные вещества после заморозки?

В замороженной становится меньше витамина С, зато клетчатка, минералы и антиоксиданты сохраняются или даже становятся более доступными.

Если в морозильной камере места мало, сохраните вишню на зиму в банке с сахаром.

Вишня на зиму

Понадобится:

• 500 грамм вишни
• 300 грамм сахара

Как готовить:

Вишню вымойте, удалите косточки. Засыпьте сахаром, перемешайте. Дайте постоять 2-3 часа, пока ягода не пустит сок. Простерилизуйте пол литровые банки. Разложите в них вишню, поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с водой. После закипания томите на медленном огне 30 минут. Закройте простерилизованными железным крышками.

Лето пройдёт, но вишня остаться с вами. Надо только заморозить её или засушить. И тогда даже в декабре сможете добавлять её в чай, компоты или выпечку, чтобы поддержать иммунитет в холода.