В сушёных яблоках пользы не меньше, чем в свежих. Всё потому, что сушка, это природный способ сконцентрировать всё ценное. Вода уходит, а польза остаётся, становится более плотной и насыщенной. Рассказываем, зачем на кухне держать банку с сушёными яблоками, какой драгоценный клад они скрывают, можно ли с их помощью похудеть, и почему иногда они противопоказаны.
Давайте честно. Калорий в сушёных яблоках больше, чем в свежих. Примерно 240–250 на 100 граммов. Столько, сколько в небольшом бутерброде или половине тарелки каши.
Но яблочные калории не прибавляют вам килограмм. Они сгорают постепенно. Одна, две горстки в первой половине дня помогут не думать о печеньке или конфетке до самого обеда.
По некоторым минеральным веществам сушёные яблоки выигрывают у свежих. Например, в расчёте на одинаковый вес в сухих яблоках:
А вот витаминов не ждите от сухофруктов. Большинство из них разрушаются при нагревании. Один из первых Витамин С. Для защиты от гриппа ешьте свежие фрукты.
Наше самочувствие, настроение, то, как мы выглядим, связаны с тем, как работают желудок и кишечник. И вот здесь сушёные яблоки очень выручают. Пектин, которым они богаты, помогает поддерживать пищеварение в порядке.
Пектин мягко собирает в кишечнике всё лишнее. Остатки непереваренной пищи, старые отложения, захватывает часть холестерина и вредных веществ. Потом аккуратно выводит этот мусор наружу.
А ещё пектин, это любимая еда для хороших бактерий. Они его поедают и размножаются. А в процессе выделяют вещества, которые питают клетки кишечной стенки. Полезные бактерии создают в кишечнике слегка кислую среду. В такой среде вредным микробам жить неуютно. Они погибают или не могут размножаться.
Пектин работает эффективнее, если сухие яблоки запить водой или чаем.
Регулярное добавление сушёных яблок в рацион работает лучше многих слабительных. Причём без привыкания.
Когда речь заходит о здоровье сердечно-сосудистой системы, сушёные яблоки работают не хуже орехов или красной рыбы.
Кроме пектина в них есть ещё помощники для сердца:
Сухие яблоки хранят в себе большое количество антиоксидантов. Они защищают клетки от повреждений, не дают им стареть раньше времени, повышают сопротивляемость человека к болезням.
Замечали, что тёмные яблоки часто кажутся более ядрёными по вкусу? Это не случайно. В кожуре содержится больше всего полифенолов, а это природные антиоксиданты. Чем темнее кожица, тем выше их концентрация и тем больше пользы для защиты организма.
Поэтому когда покупаете или сушите яблоки сами, не срезайте кожуру.
Короткий ответ: да, помогают, но при соблюдении меры. В чём секрет? Помогает пектин.
Как работает пектин при похудении:
Правила для худеющих:
Сушёные яблоки подходят многим. Но есть группы людей, для которых они особенно ценны. Это:
Сушёные яблоки продукт полезный. Но у них есть обратная сторона. В некоторых ситуациях они принесут больше вреда, чем пользы.
Из-за большого количества углеводов и природных сахаров сушёные яблоки не рекомендуют людям с ожирением и сахарным диабетом. Это не значит, что нельзя съесть ни кусочка, но порции должны быть очень скромными. Буквально несколько колечек в день.
Людям с гастритом, с повышенной кислотностью лучше избегать сушёных яблок. Они раздражают воспалённую слизистую желудка и провоцируют изжогу и боли. В периоды обострения гастрита или язвенной болезни сухофрукты вообще противопоказаны.
Не рекомендуются сушёные яблоки при остром воспалении поджелудочной железы. Большое количество клетчатки и сахаров создают дополнительную нагрузку на неё.
Аллергия на яблоки встречается редко, но она существует. У людей с аллергией на пыльцу берёзы иногда возникает перекрёстная реакция на яблоки. Если вы знаете о своей склонности к аллергии, вводите сушёные яблоки в рацион осторожно.
Сушёные яблоки — продукт очень полезный, но не волшебный. Они не заменят лекарства при серьёзных заболеваниях и не вылечат всё на свете. Но если включить их в свой рацион правильно, они станут вашим верным помощником. Особенно если вы попадаете в одну из перечисленных выше групп.
При всех плюсах, сушёные яблоки это концентрат. Поэтому надо соблюдать нормы, которые рекомендуют специалисты в области медицины и диетологии.
Большинство авторитетных источников сходятся на следующих цифрах.
Если нет кухонных весов, ориентируйтесь на визуальные подсказки:
30 граммов сушёных яблок примерно равны одному свежему яблоку среднего размера по содержанию сахара и калорий.
Сушёные яблоки продукт полезный, но только если вы выбрали правильные.
При естественной сушке яблоки теряют свой насыщенный цвет и становятся тусклыми. Они могут быть кремовыми, светло-коричневыми, желтоватыми или тёмно-коричневыми. Натуральные сушёные яблоки некрасивые. Матовые, без жирного налёта. Они выглядят скромно, даже неказисто.
Если же вы видите перед собой ярко-жёлтые или оранжевые, то это продукт, обработанный химией.
Правильно высушенное яблоко не ломается с сухим хрустом, но и не липнет к рукам. Оно должно быть эластичным.
Качественные сушёные яблоки целые, без трещин и разрывов. У них приятный яблочный аромат без запаха плесени, брожения, химии.
Перед тем как использовать сушёные яблоки в большинстве блюд, их лучше восстановить, вернуть им влагу. Это называется регидратация или просто размачивание.
Как это делается:
Не выливайте воду, в которой замачивались яблоки. Её можно использовать как основу для компота, киселя или добавлять в выпечку вместо части жидкости. На стакан сухофруктов нужно полтора стакана жидкости.
Если сушите яблоки сами, точно знаете, что в них нет никакой химии. Делимся рецептом, как посушить яблоки дома.
Понадобится:
Вымойте яблоки и извлеките у них середину. Нарежьте кольцами. Толщиной не больше 0,5 см. Выжмите в воду лимон и положите туда яблоки, чтобы не темнели. Когда вся партия нарезана, слейте воду, обсушите заготовки бумажным полотенцем. Разложите на противень и отправьте в духовку на 8 -10 часов при температуре 60-70 градусов.
Прямая связь «съел сушёное яблоко — помолодел на год», это, конечно, преувеличение. Но научные данные говорят о том, что регулярное употребление яблок понижает риск многих возрастных болезней.
Сушёные яблоки не диетический продукт в том смысле, что их можно есть без ограничений. Но они отличная замена печенью, конфетам, булочкам. В комплексе с разумным питанием помогают убрать лишние килограммы.
