Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Закуски / По-деревенски / Украинская колбаса

Украинская колбаса

Приготовил : Алла

03.09.2017
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Украинская колбаса, сделанная в домашних условиях, несомненно, очень вкусна, а готовить ее не очень сложно. Попробовав один раз, каждый захочет узнать, как приготовить украинскую колбасу.

Описание приготовления:

Домашняя колбаса по-украински — это свинина, сало и чеснок, но главный ингредиент этого рецепта – терпение. Один нюанс: после запекания за счет выделения сока колбасы становится на 30-40% меньше, так что лучше готовить побольше. И совет: ароматный, концентрированный мясной бульон, образующийся при запекании колбасы в духовке, можно использовать как основу для приготовления супа или соуса к мясу. Колбасу можно заморозить впрок, разогрев перед подачей в горячей духовке.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Сало / Свиная вырезка

Блюдо: Горячие блюда / Закуски / По-деревенски

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свиная шея 4 Килограмма
Чеснок 8 Зубчиков
Зерна горчицы 5 Ст. ложек
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Свиное сало 500 Грамм
Кишки свиные очищенные По вкусу
Пашина 500 Грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Украинская колбаса"

Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки 2х2 см.

Так же поступите с салом и пашиной. Можно часть мяса заменить на куриное филе, но это сделает колбасу суше и отразится на ее вкусе.

Перемешайте все нарезанное мясо в глубокой миске, хорошо посолите, поперчите, добавьте семена горчицы.

Добавьте в фарш измельченный чеснок, 1 стакан прохладной воды, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Натяните кишку на колбасную насадку мясорубки и наполните колбасной массой. Лучше это делать вдвоем. Готовую колбасу проткните толстой иглой во многих местах, сложите в круги, выложите на противень и оставьте в холодильнике на ночь.

Утром поставьте противень в заранее нагретую до 180-200 градусов духовку, а на противень налейте 2 стакана воды. Запекайте колбасу 1 час, по 30 минут с каждой стороны.

Готовой колбасе дайте остыть (по желанию, можно подать и горячей) и подавайте со свежим ржаным хлебом, соленьями, острыми закусками и отварным картофелем.

Оценить рецепт Украинская колбаса