мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Суджук



Добавил:  
18.09.2014
Комментариев:
Время приготовления: 3 дн. 4 ч. 0 мин

Суджук - это такой вид домашней колбасы. Рецепт приготовления суджука относится к армянской кухне.

Описание приготовления:

Чтобы приготовить суджук в домашних условиях, нужно уметь обращаться с кишками - чистить, промывать, резать. Также нужно аккуратно наполнить кишки фаршем, а для этого лучше всего использовать мясорубку. Остается последнее - ежедневно раскатывать суджук до плотного и плоского состояния.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Закуски
География кухни: Армянская

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 Килограмм
  • Кишки — По вкусу (120 см)
  • Соль — 1 Ст. ложка
  • Чеснок — 5 Зубчиков
  • Молотый чаман — 1 Чайная ложка
  • Кориандр — 1 Чайная ложка
  • Кумин — 1 Чайная ложка
  • Молотый красный острый перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Суджук"

Суджук - фото шаг 1
Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.
Суджук - фото шаг 2
Оставляем мясо на сутки под прессом.
Суджук - фото шаг 3
Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.
Суджук - фото шаг 4
Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.
Суджук - фото шаг 5
Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.

Оценить рецепт Суджук:

4
средняя оценка: 4.4, всего голосов: 19

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Легкий полезный завтрак перед работой - учимся готовить вместе с нами! Повар.ру - пошаговые фото-рецепты на каждый день.
заготовки клубники на зиму

Меню на неделю - сайт Povar.ru поможет вам выбрать подходящие блюда на каждый день из имеющихся ингредиентов.
салаты на скорую руку рецепты фото