мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Писсаладьере



Приготовил:  
18.10.2011
Время приготовления: 6 дн. 6 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Рецепт приготовления французской пиццы с обжаренным в масле и пряностях луком, филе анчоусов, маслинами и майораном.

Описание приготовления:

Писсаладьере – блюдо родом из Южной Франции. Представляет собой разновидность пиццы, но тесто, как правило, толще, чем у классической итальянской пиццы, а также традиционная начинка состоит из обжаренного лука, маслин, чеснока и анчоусов. Сыр в этой пицце не используется. Главный секрет пиццы заключается в мягком луке. Традиционно пицца Писсаладьере готовилась и подавалась на завтрак, сейчас же используется в качестве закуски.
Приготовление:
Разогреть духовку до 150 градусов. Нарезать сливочное масло на несколько кусков и поместить в большое блюдо. Поставить блюдо в духовку, чтобы растопить сливочное масло, примерно на 5 минут. Достать блюдо и выложить в него половину крупно нарезанного лука. Разорвать лавровый лист на 2 или 3 части и посыпать сверху. Затем добавить по 2 веточки тимьяна и чабера, 1/2 чайной ложки перца и 1/4 чайной ложки соли. Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла. Повторить с оставшимся луком, приправами и оливковым маслом.
Вернуть блюдо в духовку и запекать, помешивая лук каждые 10-15 минут, пока он не станет светло-золотистого цвета, и не уменьшится в объеме почти на половину, примерно 1-1 1/2 часа. Затем вынуть из духовки и убрать лавровый лист, тимьян и чабер.
Тем временем приготовить тесто. В небольшой миске растворить дрожжи в теплой воде. Добавить сахар и дать постоять около 5 минут. В кухонном комбайне смешать до однородности дрожжевую смесь, соль, 1 столовую ложку оливкового масла и 3 стакана муки. Если тесто слишком влажное, добавить постепенно оставшуюся 1/2 чашки муки. Если тесто слишком сухое, добавить теплую воду. Перемешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным, от 3 до 4 минут. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месить, пока тесто не станет эластичным, от 4 до 5 минут.
Смазать большую миску оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Положить тесто в миску и обвалять так, чтобы вся поверхность теста была покрыта маслом. Накрыть миску чистым влажным кухонным полотенцем и дать постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое, 1-1 1/2 часа. Бросить тесто с высоты на поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха, накрыть миску полотенцем и оставить на 30 минут.
Разогреть духовку до 260 градусов со стойкой в верхней трети. Снова бросить тесто на рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник размеров 32Х47 см. Слегка посыпать мукой противень. Положить тесто на противень, формируя бортики по краям. Выложить луковую начинку на тесто. Разложить анчоусы и маслины равномерно по поверхности. Выпекать до тех пор, пока низ и края пиццы слегка не подрумянятся, от 12 до 15 минут. Затем вынуть из духовки, сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпать майораном. Разрезать писсаладьере
на прямоугольники размером около 7,5Х8,5 см и подавать теплыми или комнатной температуры.


Назначение: На обед / На ужин / На полдник / Романтический ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Анчоус / Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Пицца
География кухни: Французская

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи — 5 Чайных ложек (2 упаковки)
  • теплая вода  — 1 Стакан
  • сахар — 1 Чайная ложка
  • соль — 1 Чайная ложка
  • оливковое масло — 2 Ст. ложки
  • мука  — 3 1/2 Чашки
  • несоленое сливочное масло — 4 Ст. ложки (начинка)
  • желтый лук  — 1,5 Килограмма (начинка)
  • свежий лавровый лист — 2 Штуки (или 1 сушеный лавровый лист (начинка)
  • крупные свежие веточки тимьяна — 4 Штуки (начинка)
  • свежие веточки чабера — 4 Штуки (начинка)
  • свежемолотый перец — 1 Чайная ложка (начинка)
  • соль — 1/2 Чайных ложки (начинка)
  • оливковое масло — 6 Ст. ложек (начинка)
  • филе анчоуса  — 20 Штук (начинка)
  • маслины — 20 Штук (начинка)
  • свежий майоран — 2 Ст. ложки (начинка)

Количество порций: 10

Оценить рецепт Писсаладьере:

4
средняя оценка: 4.5, всего голосов: 2
Похожий видеорецепт "Писсаладьере"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sad::wacko::angry::wub::dry::rolleyes::blink::laugh::smile::cool::wink::mellow::mad::ohmy::happy::biggrin::sleep::unsure::tongue::excl::blush::huh::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Домашняя кулинария от Повар.Ру. Мы научим готовить вкусно каждого члена вашей семьи!
блюда на кефире

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях? - Povar.Ru знает ответ!
рецепт мимозы салата