мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Закрытая пицца с овощами



Добавил:  
18.07.2012
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 10 мин

Закрытая пицца (или кальцоне - от итальянского calzone) получается еще более сочной и ароматной, нежели обыкновенная. Но и приготовить ее немного сложнее.

Описание приготовления:

Знаю, что в пиццериях закрытые пиццы пользуются не меньшим успехом, нежели открытые, однако дома их готовят единицы, потому что не знают, как сделать закрытую пиццу. В действительности, закрытая пицца в приготовлении не гораздо хлопотнее обыкновенной - и данный рецепт с фото это подтверждает. Закрытая пицца получается куда более сочной и ароматной, нежели обыкновенная, в ней сохраняется большее количество соков и жидкостей. В этом рецепте в качестве начинки используются овощи, но при желании можно добавлять и мясо, грибы, рыбу. Удачи!


Назначение: На обед / На ужин / Для детей
Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Мука и тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пицца
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 500 Грамм
  • Дрожжи сухие — 5 Грамм
  • Соль морская — 1/2 Чайных ложки
  • Оливковое масло — 90 Миллилитров
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Кабачки — 800 Грамм
  • Томаты в собственном соку — 800 Грамм
  • Базилик зеленый свежий — 30 Грамм
  • Каперсы — 15 Грамм
  • Моцарелла — 100 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Закрытая пицца с овощами"

Закрытая пицца с овощами - фото шаг 1
Начинаем с теста. Смешиваем муку, соль и дрожжи, делаем из этой массы горочку с углублением в середине. Вливаем в углубление 300 мл воды с оливковым маслом, хорошенько перемешиваем.
Закрытая пицца с овощами - фото шаг 2
Когда все ингредиенты для теста хорошенько перемешаются, можно начинать месить тесто. Тесто нужно замесить добросовестно, чтобы оно получилось очень эластичным - иначе закрытая пицца не получится. Замесив, ставим тесто в теплое место минут на 40 - оно должно подняться.
Закрытая пицца с овощами - фото шаг 3
А пока тесто поднимается - мы приготовим начинку. Разогреваем в сковороде оливковое масло, затем пассеруем там мелко нарезанные лук и чеснок. Через несколько минут добавляем нарезанные кубиками кабачки и томаты в собственном соку вместе с жидкостью.
Закрытая пицца с овощами - фото шаг 4
Когда томаты размякнут - уменьшаем огонь и минут 20 тушим овощи.
Закрытая пицца с овощами - фото шаг 5
В конце тушения добавляем нарубленные листья базилика, каперсы, солим и перчим нашу овощную начинку, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
Закрытая пицца с овощами - фото шаг 6
Когда тесто поднимется, необходимо еще раз хорошенько его замесить, разделить на четыре части и каждый из них раскатать на круглый пласт толщиной где-то в 0,5 см. На половину каждого пласта выкладываем овощную начинку и пару шариков моцареллы.
Закрытая пицца с овощами - фото шаг 7
Второй половинкой теста накрываем начинку.
Закрытая пицца с овощами - фото шаг 8
Хорошенько скрепляем края.
Закрытая пицца с овощами - фото шаг 9
Кладем закрытые пиццы на смазанный маслом противень, сверху делаем пару-тройку надрезов (это делается для того, чтобы ненужная жидкость выкипала), сверху сбрызгиваем маслом - и выпекаем до готовности (около 20 минут при температуре 180 градусов).

Оценить рецепт Закрытая пицца с овощами:

4
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 12

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Что приготовить любимому мужу? - кулинарные рецепты вкуснейших блюд на Povar.Ru
рецепт рыба тилапия

Простые пошаговые фото-рецепты закусок, супов, горячих блюд на второе, а так же оригинальные десерты и коктейли.
рецепты из налима